Para fazer a tarte; asse a abóbora numa assadeira durante 30 minutos com um fio de azeite, sal e pimenta. e depois reserve.
Torre as sementes e as nozes colocando-as numa frigideira seca em lume médio. Torre por alguns minutos e reserve. Adicione as sementes, as nozes e as castanhas num processador de alimentos e pulse até obter uma mistura crocante. Coloque a mistura numa tigela grande e misture o sal, o azeite, o ácer e o vinagre balsâmico.
Reserve quatro colheres de sopa da mistura e adicione. Volte a colocar a mistura no processador com a água e triture até obter uma pasta. Pré-aqueça o forno a 190C/Gás 5
Forre um tabuleiro pequeno de bordo alto com papel vegetal e, em seguida, verta a pasta sobre o papel vegetal e molde com as mãos (até ao rebordo do tabuleiro e subindo um pouco nas laterais). Pique a massa com um garfo e deixe cozer durante 25 minutos.
Retire do forno e cubra com a mistura de pesto, abóbora e crumble. Volte a colocar no forno por 10 minutos. Quando arrefecido um pouco também com tomilho fresco.
Para fazer o pesto: coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador de alta velocidade e triture até que tudo fique com a textura que preferir. Pode ser necessário raspar as laterais algumas vezes.
Para cozinhar até as couves: coloque o óleo e as couves numa frigideira média e frite durante alguns minutos até começar a amolecer. Adicione os ingredientes do molho a um frasco e agite ou misture bem. Deite o molho sobre os rebentos e misture bem. Sirva com as avelãs torradas.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 40 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio)
Para o pesto
3 punhados grandes de couve biológica
Punhado de manjericão
1/2 chávena de avelãs
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de sal marinho
Torça pimenta preta
4 colheres de sopa de levedura nutricional
4-5 colheres de sopa de água
Couves com balsâmico e avelãs torradas;
2 colheres de sopa de avelãs biológicas torradas
3 chávenas de rebentos orgânicos – camadas exteriores removidas e 1/2 cortadas ao meio
1 colher de sopa de azeite
Para a base da tarte
1 chávena de sementes de girassol biológicas torradas
1 chávena de nozes orgânicas torradas
1 chávena de castanhas orgânicas cozidas
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de xarope de ácer biológico
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de água
Tomilho fresco
Para o penso
1 colher de sopa de melaço ou xarope de ácer
1 colher de sopa de balsâmico
1 1/2 colheres de sopa de tamari
Grande pitada de sal
Em geral
1 abóbora biológica pequena fatiada
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta
