Primeiro, dissolva ¾ do cubo de caldo numa panela com água a ferver, depois adicione o feijão verde e deixe cozer durante 3 minutos. De seguida, adicione as favas e deixe cozinhar durante 2 minutos, seguidas das ervilhas durante mais um minuto antes de escorrer e deitar para uma tigela.
Adicione o azeite e metade do limão e tempere a gosto. Por fim, misture os rebentos de ervilha.
Misture o restante sumo de limão com o restante cubo de caldo até formar uma pasta e junte o queijo ricota com a raspa de limão e um pouco de pimenta preta.
Torre o pão e esfregue com o alho cortado de ambos os lados. Espalhe o queijo ricota nas torradas, divida o feijão e as ervilhas pelas fatias e decore com o aneto para servir.
Duração Demora 10 minutos a preparar e 15 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 3 pessoas.
1 colher de sopa de pasta de caldo de legumes e ervas mistas
150g de feijão verde, cortado em 3
150g de favas congeladas
150g de ervilhas congeladas
1 limão, raspa e sumo
1 colher de sopa de azeite virgem extra
4 punhados de rebentos de ervilha
250g de ricota
4 fatias grandes ou 8 pequenas de pão de massa fermentada
1 dente de alho cortado ao meio
Alguns raminhos de aneto
