Em primeiro lugar, corte o tofu em pedaços quadrados de 2cm (ou tão pequenos quanto preferir) e reserve num prato raso.
Role os limões sobre uma superfície dura para amolecê-los para fazer sumo mais tarde. Descasque os limões e pique finamente as raspas. De seguida, descasque e pique o gengibre em palitos. Misture a raspa de limão e o gengibre com o tofu.
Adicione o Haccho Miso a uma tigela e esprema o sumo de limão. De seguida, verta esta mistura sobre o tofu.
Misture delicadamente o tofu com a mistura de Haccho e deixe marinar durante cerca de uma hora para que os sabores se infundam.
Leve uma panela grande com água ligeiramente salgada ao lume. Corte, corte ao meio e lave os brócolos e escalde-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos.
Numa frigideira rasa em lume médio, coloque o tofu e a marinada Haccho. Aqueça ligeiramente o tofu, virando-o suavemente durante 5 minutos.
Retire os brócolos da água e disponha-os em 4 travessas grandes. Distribua o tofu uniformemente pelos pratos e regue com a marinada aquecida.
Pique o kimchi grosseiramente e decore os pratos com o mesmo. Termine com um fio de azeite e sirva
Duração Demora 1 hora a preparar e 10 minutos a cozinhar.
Ingredientes (Bio) Para uma dose de 4 pessoas.
250g de quimchi
150ml de azeite
1kg de tofu firme e fresco
200g de gengibre fresco
4 limões frescos
1 kg de brócolos roxos frescos ou similar
2 colheres de sopa de pasta de miso
