走进任何一家欧洲超市，你可能会被 琳琅满目的食品标签 吸引，这些标签都在争取你的信任。其中两个最突出的标签——Nutri-Score 和 有机——都承诺能引导你走向健康。但到底哪个标签更能帮助你做出更健康的选择：是基于营养科学的彩色 Nutri-Score，还是代表更纯净、更自然生产的绿色有机标志？让我们一起解读证据，筛选噱头，看看这两个标签对你的健康究竟意味着什么。虽然我们显然是一家支持有机食品的公司，但本文将尽量基于事实，保持 中立与客观。
什么是 Nutri-Score？理解其科学原理
Nutri-Score 是一种包装正面的营养评分系统，根据食品的营养构成给出字母和颜色（从绿色 A 到红色 E）。它通过平衡负面因素（糖、盐、饱和脂肪、卡路里）和正面因素（纤维、蛋白质、水果/蔬菜含量）来打分。它的目标是帮助消费者在同类食品（比如酸奶或早餐麦片）中快速挑选出更健康的选项。Nutri-Score 已经在欧洲多个国家推广，并得到公共卫生部门的支持。
- 工作原理：每 100g/ml 的营养成分都会被评分，最后得出 A–E 等级。
- 揭示内容：帮助你比较加工食品的营养密度，并激励制造商改进配方。
- 局限性：不会告诉你食品的生产方式、是否高度加工、是否含有农药，或对环境的影响。
有机标签保证了什么？
有机标签 表示该食品符合严格的标准：不使用合成农药、无转基因、添加剂受限、更高的动物福利，以及通常更有利于土壤和生物多样性的耕作方式。在欧盟，只有通过规定认证的食品才能展示官方的“有机”叶子标志。
- 营养优势：有机农产品可能含有更高水平的抗氧化剂、某些矿物质，以及肉类和乳制品中更高的 ω-3。
- 更少残留：有机食品的农药残留和耐药性细菌水平更低。
- 局限性：有机标签并不能保证食品的营养均衡（例如更少的糖、盐或饱和脂肪），也不能阻止“垃圾食品”只要原料认证有机就贴上有机标签。
正面对比：Nutri-Score 或有机等于“健康”吗？
Nutri-Score 的优势
研究显示，使用 Nutri-Score 的消费者购物车里装的食品往往 纤维更高、糖和钠更低，更接近健康饮食指南。在一项大规模随机试验中，Nutri-Score 比其他标签系统更能有效引导人们选择营养更优的产品——尤其是在早餐麦片、零食、面包等加工包装食品中。
如果广泛使用，Nutri-Score 能在群体层面帮助降低慢性病风险。
新的 Nutri-Score 版本正在研究中，有望同时标注食品是否“超加工”或“有机”，实现两者结合。
Nutri-Score 的不足
批评者指出 Nutri-Score 的盲点：
- 它只看每 100g 的部分营养指标，忽略了食用份量、加工程度、添加剂以及饮食模式的整体性。
- 一些传统健康饮食中的食品（如橄榄油、传统奶酪、发酵鱼类）有时会得到意外的低分。
- 它无法衡量农药残留、环境影响，也不考虑“有机”身份、植物多酚或微量营养素的多样性。
有机标签：不仅仅是营养
有机食品一贯表现出较低的农药残留、更少的重金属，以及更好的环境可持续性。一些长期队列研究表明，更多食用有机食品与 超重/肥胖风险降低、过敏率更低、甚至癌症风险降低 有关——不过研究人员提醒，这些可能是相关性，健康生活方式本身也可能发挥作用。
有机效应在水果、蔬菜、肉类和乳制品中最为明显——因为农业实践在这些领域影响最大。
然而，某些有机食品（比如饼干、披萨或汽水）在营养上并不比普通食品更健康。
“有机光环”与消费者认知偏差
这两类标签都可能引发认知偏差：
- 有机光环效应：消费者往往认为有机零食、甜点和加工食品“更健康”——即使它们的营养结构很差。
- 使用 Nutri-Score 的消费者可能只关注标签，而忽略加工或农业实践，甚至过度信任一个 A 级的高度加工食品。
研究人员建议 结合使用两个标签，并阅读配料表，才能获得完整的信息。
科学研究：哪个标签真的更健康？
Nutri-Score
- 根据实际零售数据，改善了购买质量（更多纤维、更少脂肪和糖）。
- 与降低 肥胖风险、代谢综合征和部分慢性病有关。
- 但也有缺陷：基于每 100g/ml 分类，有时会误导一些传统饮食中的食品。
有机食品
- 与更少的农药和合成添加剂、更高的抗氧化剂摄入、更好的体重管理，以及一些疾病风险降低相关。
- 健康益处最明显的情况是：用有机食品替代高度加工、含农药的食品。
当两者发生冲突
一杯高糖的有机酸奶可能会得到 Nutri-Score C 或 D，而一杯非有机的低脂原味酸奶可能得到 A。哪个更健康？Nutri-Score 抓住的是 营养维度，但没反映农业或环境背景。最健康的选择是 两者兼顾：营养丰富、尽量少加工的有机全食物。
未来：标签正在发展
随着消费者认知的提升，Nutri-Score 正在更新，未来可能纳入加工程度，甚至有机生产。一些科学家甚至呼吁推出“一体化超级标签”，同时评估营养、可持续性、加工和农业质量。在那之前：
- 用 Nutri-Score 比较加工食品的营养价值。
- 用有机标签作为清洁、环保生产的指南。
- 尽可能选择既有良好营养结构、又是有机的真实食物（新鲜水果、蔬菜、谷物、豆类、肉类、乳制品）。
总结：该信任哪个标签？
Nutri-Score 和有机标签都不是通往健康的完美捷径。Nutri-Score 是基于证据的营养工具——非常适合比较加工产品，但对种植方式和“完整性”视而不见。有机标签保证了更少的化学品和更环保的耕作方式，但对糖、盐或脂肪没有任何说明。
最佳方式？成为一个 “标签叠加者”。营养上用 Nutri-Score，生产方式用有机标签，再结合配料表、少加工食品和常识。这样，你才能真正做到既为自己健康饮食，也为地球负责。
