转向植物性饮食正变得越来越流行，许多人出于健康、道德或环境原因选择减少乳制品的摄入。对许多人来说，最难替代的食品之一就是奶酪——它浓郁顺滑的口感和鲜美的风味让人难以割舍！但别担心，如果您正在寻找奶酪的植物性替代品，有很多美味的选择可以满足您的渴望。
无论您是乳糖不耐症患者、纯素食者，还是只是对植物性生活感到好奇，这些奶酪替代品都是一些最好的植物性奶酪替代品。我们列出了它们的好处，以及如何在您喜爱的菜肴中使用它们。
为什么选择植物性奶酪替代品？
在深入探讨替代品之前，让我们先来讨论一下为什么许多人转向植物性奶酪。人们决定放弃乳制品奶酪的原因可能有几个：
健康原因：乳制品奶酪的饱和脂肪和胆固醇含量高，可能导致心脏病。有些人还患有乳糖不耐症，这意味着他们无法消化乳糖（牛奶中的一种糖）。
伦理考量：许多人出于伦理考量选择植物性饮食，例如对乳制品行业动物福利的担忧。
环境影响：奶牛养殖是温室气体排放的重要来源。减少乳制品消费有助于降低您的环境足迹。
饮食偏好：有些人只是更喜欢植物性食物的口感和质地，或者正在尝试植物性生活方式。
既然我们了解了为什么植物性奶酪替代品越来越受欢迎，那就让我们来探索一些美味的选择吧！
- 营养酵母：奶酪风味的秘密
营养酵母通常被粉丝们称为“nooch”，它是最受欢迎的非乳制品奶酪替代品之一。它是一种失活酵母，带有奶酪和坚果的风味，可以提升许多菜肴的口感。
营养酵母的用法：
撒在爆米花上，即可享用芝士风味小吃。
加入酱汁、汤或意面中，即可享用美味芝士风味。
与土豆泥或纯素黄油混合，口感更浓郁。
营养酵母的健康益处：
营养酵母富含B族维生素，包括维生素B12，这对于以植物为主的饮食人群至关重要。它低脂肪、低热量，是希望减少芝士摄入量的健康选择。
- 腰果奶酪：口感顺滑，用途广泛
腰果奶酪是一种用途广泛、口感顺滑的乳制品替代品，由腰果、水和各种调味料混合而成。它以其顺滑的质地和浓郁的风味而闻名，是乳清干酪或奶油干酪等软奶酪的绝佳替代品。
腰果奶酪的使用方法：
将腰果奶酪涂抹在饼干或吐司上。
可用作蔬菜或薯条的蘸酱。
可将其添加到意大利面、千层面或披萨中，增添浓郁的芝士风味。
腰果奶酪的健康益处：
腰果富含有益心脏健康的脂肪、蛋白质以及镁和锌等必需矿物质。与奶酪混合后，腰果可形成顺滑的质地，且不含传统奶酪中的胆固醇和乳糖。
食谱小贴士：
将生腰果浸泡数小时使其软化后再进行混合。加入营养酵母、柠檬汁和大蒜，增添风味！
- 杏仁奶酪：坚果的美味
杏仁奶酪是另一种以坚果为基础的乳制品替代品，由磨碎的杏仁制成。它略带坚果香味，非常适合替代切达奶酪或菲达奶酪等质地较硬的奶酪。
杏仁奶酪的食用方法：
将杏仁奶酪弄碎，撒在沙拉或谷物碗上。
在三明治里放几片杏仁奶酪。
把它融化后抹在素食汉堡或披萨上，增添浓郁的芝士风味。
杏仁奶酪的健康益处：
杏仁富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪，使杏仁奶酪成为一种营养丰富的选择。它们也是维生素E的丰富来源，对皮肤健康有益。
DIY 杏仁奶酪食谱：
你可以在家自制杏仁奶酪，将浸泡过的杏仁与水、营养酵母和你最喜欢的调味料混合。有些人喜欢添加罗勒或牛至等香草来增添风味。
椰子油奶酪：融化的替代品
椰子油奶酪在杂货店越来越常见，它们口感浓郁，融化后口感顺滑，非常适合那些怀念融化奶酪粘稠口感的人。椰子油与淀粉和调味料混合，制成一种融化效果类似于乳制品奶酪的奶酪。
使用方法：
将椰子油奶酪融化后撒在披萨或意面上。
添加到烤奶酪三明治中。
将其加入油炸玉米饼或玉米片中，享受浓郁的奶酪风味。
椰子油奶酪的健康益处：
虽然椰子油奶酪的饱和脂肪含量往往高于其他植物奶酪，但它们不含胆固醇。这使得它们比传统的乳制品奶酪更有利于心脏健康。
值得尝试的品牌：
一些受欢迎的椰子油奶酪品牌包括 Daiya 和 Violife，它们提供切达奶酪、马苏里拉奶酪和胡椒杰克奶酪等多种口味。
- 大豆奶酪：高蛋白，不含乳制品
对于想要避免乳制品的人来说，大豆奶酪是另一种常见的替代品。这种奶酪由大豆制成，通常添加了额外的营养成分，质地与传统奶酪相似。
大豆奶酪的食用方法：
将大豆奶酪切碎撒在玉米卷或墨西哥卷饼上。
用它来做砂锅菜或焗烤菜肴。
在三明治中加入几片大豆奶酪，带来美味可口的芝士味。
大豆奶酪的健康益处：
大豆是一种完全蛋白质，这意味着它含有人体所需的所有必需氨基酸。大豆奶酪通常还富含钙、维生素D和其他营养成分，对于那些不吃乳制品的人来说，它们是一个健康的选择。
大豆奶酪的健康隐患：
有些人可能对大豆过敏，因此在尝试大豆奶酪之前务必了解这一点。此外，并非所有大豆奶酪都易于融化，因此请查看包装上的具体说明。
来源：WebMD：大豆营养成分
- 鹰嘴豆水奶酪：鹰嘴豆的奇迹
鹰嘴豆水是鹰嘴豆煮熟后剩下的液体，是植物世界中一种神奇的食材。它可以打发成蛋白酥皮，代替鸡蛋，甚至可以制成奶酪！鹰嘴豆水奶酪质地轻盈蓬松，可用于各种菜肴。
鹰嘴豆水奶酪的食用方法：
将鹰嘴豆水奶酪涂抹在贝果或吐司上。
也可以将其作为饼干或扁面包的配料。
将其添加到纯素芝士蛋糕中，打造丝滑顺滑的口感。
Aquafaba 奶酪的健康益处：
鹰嘴豆富含蛋白质和纤维，使 Aquafaba 成为一种低卡路里、营养丰富的替代品。它不含胆固醇，也不含饱和脂肪。
趣味小贴士：
Aquafaba 奶酪通常与坚果或营养酵母搭配，以增强其浓郁的芝士风味。
结语
改用植物基奶酪替代品并不意味着要牺牲风味或口感。从营养酵母到坚果基奶酪，有很多美味的选择可以满足您对芝士的渴望，同时还能支持您的健康、道德或环境目标。这些植物基奶酪不仅美味可口，而且营养丰富，是您日常饮食的绝佳补充。
无论您是乳糖不耐症患者、纯素食者，还是只想减少乳制品摄入，尝试这些植物基替代品都能带来改变。那就赶紧尝试一下吧，看看如何轻松享受无需乳制品的芝士美味！
