将烤箱加热至 200C。将胡萝卜放入一半的油中，然后放在烤盘上。将甜菜根放在一大张铝箔上，用剩余的油擦拭，撒上盐并松散地包裹起来；放在托盘上。将甜菜根烤一小时，胡萝卜烤半小时。
将酥皮切成 3-4 个矩形或圆形。在边缘轻轻划出 1 厘米的边。用叉子轻轻刺破中心。将每块放在烤盘上，烤 15 分钟，直到呈浅金色且酥脆。从烤箱中取出，轻轻按下膨化的中心，然后放在烤架上冷却。
甜菜冷却后，擦去外皮并切碎甜菜根。将甜菜根和山羊奶酪一起放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至光滑。加入柠檬皮和 50 克榛子搅拌。盖上盖子并冷藏半小时以使其变稠。
最后，组装时，将甜菜根混合物铺在酥皮底上——你可能还剩一点，所以把它当作厨师的福利。将胡萝卜垂直切成两半，放在甜菜根上，可以排成一排，也可以随意重叠。撒上百里香叶和剩余的榛子。配上柠檬角或淋上一点香醋釉料即可食用。
持续时间 需要 15 分钟，烹饪 1 小时 15 分钟
配料（有机）可供 4 人食用。
半个柠檬的皮屑
1 包现成的酥皮
2 汤匙牛奶或小鸡蛋，轻轻打散
75 克榛子，轻轻烘烤并切碎
1 汤匙百里香叶
200 克香特奈胡萝卜，擦洗干净（最好是彩虹胡萝卜）
300 克甜菜根，擦洗干净
1 汤匙橄榄油
1 汤匙粗盐，可选（这有助于从甜菜根中吸出水分）
150 克软山羊奶酪
