对于唐杜里烤鸡，将鹰嘴豆粉、香料、葫芦巴叶（如果使用）、柠檬汁、酸奶、姜、大蒜和鸡肉混合在一个不活泼的碗中。盖上盖子，然后冷藏 2 小时或过夜。从腌料中取出，串在烤肉串上。
将炭烤盘或烧烤架加热至中高温。用油刷鸡肉，烤 15 分钟或直至烤熟，中途翻转。将烤肉串转移到盘子中并盖上盖子保温。
对于调料，将橙汁和糖放入小平底锅中，用中高温加热。煮沸并烹饪，偶尔旋转平底锅，5 分钟直至减少一半。
从火上移开，加入柠檬汁、百里香和油，搅拌均匀。
对于莎莎酱，将所有食材混合在一个碗中，并与一半的调料拌匀。
将串肉串移到盘子里，淋上一些剩余的调料，撒上额外的香菜叶。搭配莎莎酱和芒果酸辣酱食用。
时长 准备时间 15 分钟，烹饪时间 20 分钟
配料（有机） 可供 4 人食用。
1 茶匙鹰嘴豆粉 (besan)
1 茶匙磨碎的芫荽
3 茶匙磨碎的姜黄
1/2 茶匙磨碎的豆蔻
1 茶匙磨碎的孜然
1 茶匙葛拉姆马萨拉
1/2 茶匙葫芦巴叶
2 个柠檬的汁
150 克希腊酸奶，另加一些用于食用
5 厘米（25 克）姜，切碎
6 瓣大蒜，压碎
1 公斤鸡腿肉，修剪
2 汤匙特级初榨橄榄油
芒果酸辣酱，用于食用
芒果莎莎酱
1 个芒果，去皮，切成薄片
2 厘米（10 克）姜，切碎
1/2 束芫荽，茎切碎，摘下叶子，另加一些用于食用
3 个长青葱，切碎
1 个小茴香，削皮
橙百里香调味汁
果汁2 个橙子
1 茶匙细砂糖
1 个柠檬汁
1/4 束百里香，摘下叶子
1/4 杯（60 毫升）特级初榨橄榄油
