首先，用一个大锅，用 1 汤匙油在中高火上炒洋葱和姜，直到变软。
加入大蒜；炒约一分钟，直到散发出香味，
加入香料、高汤（1 杯）和南瓜。煮沸，调至小火，盖上锅盖，煨约 15 分钟，直到南瓜用叉子一戳就烂。
加入鹰嘴豆和菠菜，调至中火，盖上锅盖。菠菜会变软，鹰嘴豆会在 3-5 分钟内加热。
搅拌炖菜，加入酸橙汁和香菜。南瓜会自然融入酱汁中，略微变稠。
如果需要，可以搭配米饭、藜麦、花椰菜饭或蒸粗麦粉食用。
时长准备时间 5 分钟，烹饪时间 25 分钟。
配料（有机）可供 4 人食用。
1 茶匙孜然
1 茶匙磨碎的芫荽
1/4 茶匙五香粉
1/4 茶匙肉桂
1/4 茶匙辣椒粉
1 汤匙特级初榨橄榄油
1 个洋葱（切丁）
2 汤匙新鲜生姜（切碎）
4 瓣大蒜（切碎）
适量盐和胡椒粉
1 杯鸡汤/肉汤或蔬菜汤或水（素食版）
3 杯切丁的南瓜
30 盎司罐装鹰嘴豆（沥干并冲洗）（2 小罐或 2.5 杯煮熟的鹰嘴豆）
2 杯包装的嫩菠菜（大致切碎）
一个酸橙的汁
2 汤匙新鲜芫荽（切碎）以及更多用于装饰
煮熟的米饭、藜麦或蒸粗麦粉（配菜）
