我们大多数人都执着于成分表和“清洁”标签，却几乎没有人会关注盒子、标签或内衬上的油墨。这是个问题，因为这些油墨——以及包装中的其他 化学物质——并不总是停留在它们被印刷的位置。它们可能会以您永远看不见、闻不到、尝不出的微量形式迁移到您的食物中。
监管机构知道这一点，实验室对此进行检测，食品品牌也在暗自担忧。然而，食品包装油墨和化学迁移的隐秘故事却很少进入主流的健康讨论。如果您关心长期健康，或许它应该被纳入。
什么是“油墨迁移”？为何需要关注？
“油墨迁移”是一个技术术语，指印刷油墨、涂层或标签中的化学物质从包装转移到食品中的过程。
这可能发生在以下情况：
- 纸板箱和再生纸板
- 柔性塑料薄膜和包装袋
- 贴在罐子、罐头甚至直接贴在果皮上的纸质标签
一份2026年的技术指南直言不讳地解释道：
“食品包装油墨迁移是指印刷油墨、标签或涂层中的化学物质从包装迁移到食品中……研究表明，最多可有211-224种不同的物质发生迁移，其中一些超过了FDA和欧盟对于安全食品接触材料的规定限值。”
一篇2025年关于包装和化学迁移的科学综述补充道，包装的广泛使用导致了化学迁移的增加，如果管理不当，会带来“对食品安全和公共健康的重大风险”。
为何这很重要：
- 这些物质包括矿物油烃、光引发剂、增塑剂（如邻苯二甲酸酯）以及其他小分子，在特定水平下可能作为内分泌干扰物或潜在致癌物。
- 已在存放于再生纸板中的干燥食品（如谷物、大米、面食）、油性食品（如巧克力、坚果、植物油）以及甚至来自粘贴标签的新鲜农产品中记录到迁移现象。
- 您不会在成分表中看到任何这些——但您的身体仍然需要处理它们。
包装油墨化学物质如何进入食物
油墨和涂层化学物质主要通过三种途径迁移：
- 转印迁移
印刷表面与非印刷表面（如包装的食品接触面）在堆叠或卷绕时发生接触。
油墨成分通过接触转移，然后进入食物。 - 扩散/渗透
微小的、可移动的分子缓慢地扩散通过多孔材料，如纸张、纸板或某些塑料。
这对于再生纸板箱和一些薄型薄膜尤其相关。 - 气相迁移
挥发性化合物（溶剂、光引发剂、某些烃类）蒸发并在不直接接触的情况下于食品表面重新凝结。
这可能发生在蒸汽积聚的密闭包装内。
一项具有里程碑意义的2013年研究将各种干燥食品（如大米、蒸粗麦粉、早餐谷物）在工业包装的再生纸板中存放长达九个月，并测量了迁移量：
- 饱和矿物油烃 (MOSH) 在9个月后以30–52 mg/kg的量直接从纸板迁移到食品中——高达纸板中中等挥发性MOSH含量的80%。
- 芳香族矿物油烃 (MOAH)，包括潜在致癌化合物，以5.5–9.4 mg/kg的量迁移。
- 纸板中存在九种不同的光引发剂（来自UV固化油墨/涂层）；其中八种迁移到食品中，迁移量高达其原始量的24%。
- 邻苯二甲酸丁酯增塑剂也显著迁移——高达40%的邻苯二甲酸二异丁酯和20%的邻苯二甲酸二丁酯转移到了食品中。
- 超过一半的迁移发生在储存的头两个月内。
这就是那种您从未同意接受的“隐形成分”。
主要参与者：矿物油烃、光引发剂和邻苯二甲酸酯
矿物油烃 (MOSH 和 MOAH)
用于印刷油墨、润滑剂和回收流程的矿物油可大致分为：
- MOSH – 饱和矿物油烃
- MOAH – 芳香族矿物油烃
MOSH：
- 倾向于在人体组织中积累，尤其是肝脏、脾脏和淋巴结。
- 迄今为止，尚未明确与急性毒性关联，但其长期健康影响仍不确定；欧洲食品安全局 (EFSA) 因其组织蓄积性而将其视为一个关注点。
MOAH：
- 具有更高的毒理学关注度。EFSA已认定具有三个或更多芳香环的MOAH化合物具有遗传毒性和致癌性。
- 欧盟植物、动物、食品和饲料常务委员会 (SC PAFF) 于2022年设定了食品中MOAH的最大限量，导致数十种产品因MOAH污染超标而被召回。
根据2025年的一份测试概述：
- 被发现含有MOSH/MOAH的高风险食品包括植物油、汤料块、坚果和种子、谷物、婴儿食品、巧克力产品和乳制品。
- 高风险包装来源包括再生纸和纸板、印刷油墨、蜡和加工润滑剂。
换言之：您那放在可爱再生纸盒中的“清洁”巧克力涂层坚果可能是一条MOH暴露途径。
来自UV固化油墨和涂层的光引发剂
UV固化油墨和涂层在现代包装中很受欢迎，因为它们固化快，并作为低溶剂、“绿色”技术进行营销。但它们依赖于光引发剂 (PI)——在UV照射下产生自由基以使油墨硬化的分子。
一篇2019年关于食品包装中光引发剂的综述指出：
- UV油墨含有如二苯甲酮、噻吨酮、胺共引发剂和氧化膦等PI。
- 当暴露于UV时，这些PI不仅引发聚合，还可能形成光解分解产物——具有高迁移潜力的小型、可移动分子。
- 许多这些PI及其分解产物已在食品包装和食品本身中以低 µg/kg–mg/kg 的水平被检出。
一项加拿大研究分析了包装和室内灰尘中的25种光引发剂，发现：
- 食品包装材料中存在24种不同的PI，总浓度范围从122到44,113 ng/g（几何平均值3,375 ng/g）。
- 相同的PI及其转化产物也出现在室内灰尘中，表明更广泛的环境传播。
这些化合物的毒理学特征尚未完全明确，但一些二苯甲酮类PI在动物研究中已引起关注，被视为可能的内分泌干扰物和致癌物。
邻苯二甲酸酯和其他增塑剂
邻苯二甲酸酯在 一些油墨、粘合剂和柔性塑料 中用作增塑剂。它们已因以下原因而闻名：
- 内分泌干扰特性——在动物和人类研究中与睾酮改变、生殖问题和发育影响相关联。
- 在食品中广泛存在，来源多样，包括包装、加工设备和环境污染。
2013年的再生纸板研究表明，邻苯二甲酸丁酯随时间从纸板显著迁移到食品中。其他调查显示邻苯二甲酸酯从以下途径迁移：
- 水果上的粘性标签迁移到水果本身
- 包装粘合剂和油墨迁移到各种食品中
简言之：邻苯二甲酸酯问题不仅仅是关于塑料玩具和瓶子；它包括包裹您食品的粘合剂和油墨。
食品包装“中毒”有多普遍？
并不罕见。
2026年的油墨迁移指南报告称，一项2023年的调查发现88%的纸质和纸板食品接触材料显示至少一种目标化学物质的迁移。一篇2025年的综述总结了多项监测活动，并得出结论：
- 包装的化学迁移在所有食品类别中广泛存在，尤其是干货、油性食品以及与印刷或再生材料长时间接触存放的产品。
- 包装和其他食品接触材料现在被认为是导致总体膳食暴露于多个污染物家族（包括MOSH/MOAH、PI、邻苯二甲酸酯和其他非故意添加物质 (NIAS)）的主要贡献者。
欧盟的食品安全目录明确将矿物油烃 (MOH) 列为污染物类别，指出MOH可能通过包装、加工助剂和环境来源进入食品。布鲁塞尔正在制定专门针对MOSH/MOAH的指南，这一事实表明这并非边缘问题。
食品包装“中毒”对您的健康意味着什么？
关于长期低剂量暴露的科学仍在发展，但有几个趋势是明确的：
- 具有三个或更多芳香环的MOAH被认为是遗传毒性和致癌性的。监管目标：合理可达到的最低水平。
- MOSH在人体组织中积累；长期毒性尚未完全明了，因此EFSA在等待更多数据的同时将其视为一个关注点。
- 某些邻苯二甲酸酯是已确认的内分泌干扰物，在许多应用中被限制；其他仍在审查中。
- 光引发剂及其副产物的毒理学特征不完整，但早期研究表明其中一些可能具有内分泌或遗传毒性潜力，推动了预防性监管和重新配方的努力。
一篇2025年关于包装和化学迁移的综述指出，长期低剂量暴露于这些物质的混合物可能促成：
- 激素相关疾病
- 生殖和发育问题
- 某些癌症
- 代谢紊乱
关键词是 促成： 包装油墨是更大暴露拼图的一部分，该拼图还包括个人护理产品、家居灰尘、空气污染和其他消费品。
行业为防止食品包装“中毒”正在做什么（以及仍需努力之处）
包装和印刷行业并未忽视此问题；正朝着“低迁移”系统迈进：
- 开发具有更大、移动性更低的分子和更少危险添加剂的低迁移油墨和涂层。
- 使用功能阻隔层（如高阻隔薄膜或PET层）防止再生纸板中的物质迁移到食品中。
- 使用GC-MS（针对挥发性迁移物）和LC-MS/MS（针对非挥发性迁移物）进行迁移测试以验证合规性。
- 柔性薄膜的反向印刷（油墨在外层，不面向食品）。
但仍存在差距：
- 仍然没有专门针对所有食品接触材料中MOSH/MOAH的单一、统一的欧盟法规；取而代之的是建议和国家层面的指导值，全面法规仍在讨论中。
- 许多中小型食品生产商不了解包装来源的污染，主要关注成分和微生物安全。
- 测试通常侧重于有限的已知迁移物集合；NIAS（非故意添加物质），包括分解产物，更难编目和监管。
如何减少您对食品包装“中毒”的暴露
您无法完全避免包装，也不需要。但您可以调整习惯以减少不必要的暴露。
1. 优先选择最少包装的食品
- 在可行的情况下，购买新鲜农产品、散装谷物和豆类。
- 在家中将干货从印刷盒转移到玻璃罐或密封容器中——这减少了持续数月的迁移。
- 在商店允许的情况下，使用自己的容器购买散装食品。
2. 注意高风险组合
当您结合以下情况时，迁移率更高：
- 再生纸板 + 长期储存 + 高脂/干燥食品（例如，谷物、大米、巧克力、烘焙混合物）。
- 油性食品（巧克力酱、坚果酱、油）装在印刷的、无阻隔层的包装中。
如果您有选择，请优先选择：
- 使用玻璃、金属或专为直接食品接触设计的高阻隔塑料包装的食品，尤其是高脂产品。
- 食品不直接接触印刷或再生纸板的产品（例如，当内袋是真正的阻隔层时，内袋+外盒可能更好）。
3. 不要盲目推崇用于直接食品接触的再生纸
这有悖直觉：
再生纸板在许多方面对环境有益——但对于直接食品接触，它是MOSH/MOAH和油墨衍生污染物的主要来源，因为先前使用中残留的印刷油墨和矿物油最终会进入纤维混合物中。
寻找：
- 用于食品时带有内部阻隔层（如PET或高阻隔薄膜）的再生盒。
- 或者，需要时使用未印刷的食品级纸张进行直接包裹。
4. 支持公开谈论包装安全的品牌
如果一个品牌提及：
- 使用低迁移或食品级油墨
- 对包装进行MOSH/MOAH测试或一般污染物测试
- 遵守超出基本要求的欧盟或FDA食品接触材料标准
…这是一个好迹象，表明他们认真对待油墨迁移问题。
随着消费者意识的提高，这种透明度可能会变得更加普遍。
这里真正的“隐秘真相”
食品包装油墨的隐秘真相并非所有包装食品都有毒，或者您必须对吃麦片感到恐慌。而是：
- 来自包装的化学迁移是真实、可测量且普遍的，尤其是来自再生纤维和某些印刷材料。
- 一些迁移物——特别是MOAH、某些邻苯二甲酸酯和某些光引发剂——在毒理学上足够令人担忧，以至于主要监管机构正采取行动加以遏制。
- 成分上的“清洁”品牌宣传对于油墨-食品界面发生的情况只字不提。
从健康角度来看，如果您做到以下几点，将获益最多：
- 保持多样化、以全食物为主的饮食，这自然可以稀释任何单一的暴露来源。
- 在有替代选择时，避免将油性或干燥食品长期直接存放在低质量、印刷或再生包装中。
- 支持将包装安全视为食品安全一部分（而非事后想法）的政策和品牌。
拉开视角看，包装油墨的故事实际上关乎工业化学如何深度融入食品系统——以及我们如何通过结合更好的法规、更好的设计和略微更明智的消费习惯，在保留便利性的同时减少如此多无形的附带损害。.
Sources
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12096275 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23656414/ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12096275/
