首先在大锅中加热橄榄油，用小火炒洋葱约 10 分钟，直到洋葱开始变软。
加入大蒜、生姜、香料和咖喱叶。再炒几分钟，然后加入小扁豆和 1.25 升水。加入西红柿，用中高火煮沸。将火力调至中低火，再炖汤 20 分钟。
最后，加入鹰嘴豆和菠菜，挤入柠檬汁。
如果要加入椰子酸奶，请用盐和胡椒调味。将配料和 50 毫升水加入迷你食品加工机中，搅拌至呈奶油状，即可制作调味汁。
将汤与适量调味汁一起上桌，并在上面撒上一些新鲜的香菜。可以搭配扁面包享用。
时长 准备时间 10 分钟，烹饪时间 20 分钟。
配料（有机） 可供 8 人食用。
芫荽调料：
半个柠檬汁
25 克芫荽
1 汤匙芝麻酱
1 汤匙特级初榨橄榄油
2 个洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切片
一块拇指大小的姜，去皮并磨碎
1 茶匙黑芥菜籽
1 茶匙小茴香籽
1 茶匙姜黄粉
1 茶匙芫荽粉
1/2 茶匙干辣椒片
4-5 片咖喱叶
250 克红色扁豆，冲洗并
沥干
400 克罐装碎番茄
400 克罐装鹰嘴豆，冲洗并沥干
100 克菠菜或甘蓝（去掉茎部）
半个柠檬汁
2-3 汤匙椰子酸奶或
椰子奶油（可选）
新鲜芫荽叶
海盐片和现磨黑胡椒
