أبحاث علمية توضح لماذا الأطعمة العضوية أكثر صحة من الأطعمة المصنعة

近年来，关于有机食品是否真的比传统或加工食品更健康的讨论愈演愈烈。虽然有些人认为有机食品只是一种潮流，但另一些人则认为这些自然生长的产品对于保持健康和幸福至关重要。越来越多的科学研究支持有机食品比加工食品具有显著的健康优势这一观点。以下是一些科学研究及其发现。 2014 年《英国营养学杂志》的分析显示营养价值更高 有机食品最大的优势之一是其营养水平更高。据观察，有机种植的水果、蔬菜和谷物比传统种植的食品含有更多的维生素、矿物质和抗氧化剂。 2014 年《英国营养学杂志》发表的一项荟萃​​分析通过对 343 项研究进行分析，比较了有机食品和传统食品的营养成分。研究结果显示，与非有机方式生产的作物相比，植物作物中的抗氧化剂含量明显更高，达到 19%-69%。抗氧化剂可保护人体免受自由基的侵害，因此可以预防癌症和心脏病等慢性疾病。 研究还发现，有机作物的镉和农药残留量较低。这种情况使得选择有机食品进行长期食用更加安全，尤其是当消费者担心化学物质暴露和重金属毒性时。 2019 年《环境研究》杂志的研究发现农药和有害化学物质更少 加工食品通常含有大多数非有机农业使用的人工农药、除草剂和肥料。这些化学物质大多附着在食物上，可能不会被冲走。持续摄入此类食物可能会导致相关残留物在体内积聚，从而导致不良的健康后果，如荷尔蒙紊乱、免疫毒性甚至癌症。 《环境研究》杂志 2019 年的一项研究发现，有机饮食可以显著减少人体内农药残留量。研究人员在参与者改用有机饮食之前和之后跟踪了他们尿液中的农药含量。一周后，参与者的农药含量急剧下降，一些残留物甚至低至 90%。 这一证据强调了有机食品在减少接触有害化学物质方面的功效。 2016 年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究表明，有机食品更有利于心脏健康 特别是，有机乳制品和肉类已被证明比非有机乳制品和肉类具有更理想的脂肪酸组成。根据 2016 年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究，有机牛奶和肉类比传统牛奶和肉类含有约 50% 的 omega-3 脂肪酸。 Omega-3 脂肪酸对心脏健康起着重要作用；它们有助于降低炎症水平，从而降低血压并最大限度地降低患心脏病的可能性。这些健康脂肪很少出现在加工食品中，加工食品大多含有大量有害的反式脂肪和 omega-6…