预防食源性疾病的5个有机步骤：更健康、更安全的食品方法
食源性疾病通常由细菌、病毒或其他有害微生物引起，每年影响数百万人。这些疾病可能导致胃痉挛、恶心、腹泻等症状，严重的情况下甚至会导致长期健康问题。虽然食用新鲜有机食品是迈向健康生活的重要一步，但妥善处理和准备这些食品对于避免食源性疾病仍然至关重要。 在本文中，我们总结了五个有机步骤，您可以采取这些步骤来预防食源性疾病并确保膳食安全。这些步骤虽然简单，但却可以对您为家人提供的食物的质量和安全产生重大影响。 彻底清洁您的双手和厨房表面 预防食源性疾病的第一步是保持厨房清洁。许多有害细菌可能会从您的双手、厨房表面和餐具转移到您正在准备的食物上，即使是有机食物也是如此。 洗手 在开始烹饪或处理食物之前，务必用温肥皂水洗手至少20秒。这个简单的习惯有助于消除您可能接触过的细菌或病毒。 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，正确洗手可以预防约50%的食源性疾病。 清洁您的台面和餐具 处理食物前后，务必清洁您的台面、砧板、刀具和餐具。细菌会残留在表面，如果清洁不当，可能会污染您的食物。如果您要处理生肉或农产品，在处理下一种食物之前，彻底清洁所有物品尤为重要。 专业提示：考虑使用天然清洁剂，例如醋或小苏打，它们都是有机的，能够有效杀死表面的细菌。 将生食与即食食品分开存放 交叉污染是食源性疾病的主要元凶之一。当生食（尤其是肉类、家禽和海鲜）中的细菌与水果、蔬菜或熟食接触时，就会发生交叉污染。为了避免这种情况，将生食和即食食品分开存放至关重要。 正确储存食物 务必将生肉与冰箱中的其他食物分开存放，最好将其放入密封容器中，并置于冰箱最底层。这样可以防止生肉汁滴落到其他食物上并造成污染。 使用不同的砧板 使用不同的砧板来切生肉和新鲜农产品也是个好主意。例如，你可以用一块砧板专门切生鸡肉，另一块砧板专门切蔬菜。这样可以最大限度地降低细菌从生肉传播到沙拉或其他未煮熟的食物的风险。 根据 Foodsafety.gov 的资料，生食和熟食使用不同的砧板和餐具可以大大降低交叉污染的风险。 将食物烹饪至安全温度 将食物烹饪至合适的温度对于杀死有害细菌至关重要。如果食物烹饪不当，大肠杆菌和沙门氏菌等细菌可能会存活下来，并导致食源性疾病。这一点对于肉类、家禽和蛋类尤其重要，但也适用于其他食物，例如剩菜。 使用食物温度计 确保食物烹饪至安全温度的最简单、最有效的方法之一是使用食物温度计。以下是安全烹饪温度的快速指南： 家禽（鸡肉、火鸡肉）：74°C (165°F) 碎肉（牛肉、猪肉、羊肉）：71°C (160°F) 牛排、排骨、烤肉：63°C…