蘑菇红酒炖香草饺子食谱
首先，将干蘑菇放入大罐中，加入 600 毫升沸水。浸泡至少 15 分钟，最多 1 小时。 将大蘑菇切成约 4-5 毫米厚的块状。将大煎锅放在高火上。加热两汤匙橄榄油，然后加入一半蘑菇。煎至蘑菇流出所有汁液并开始焦糖化。然后将蘑菇从锅中舀出放入碗中。 用剩余的橄榄油和另一半蘑菇重复上述步骤。当第二批蘑菇开始变少时，加入整只蘑菇。沥干干蘑菇，将液体留作备用，然后将它们也加入锅中。最多煮约 8 分钟，直到所有蘑菇都变少并焦糖化，然后将第一批蘑菇放回锅中。 调低火候，加入大蒜、百里香和少许盐，煮 3 分钟，然后加入红酒和干蘑菇汁。再煮 25 分钟，直到汁液变少并呈光泽。 制作饺子时，将所有材料放入碗中，加入大量盐。逐渐加入约 100 毫升冷水，形成粘稠的面团。手上撒点面粉，将面团分成 12 个大小相等的球。 制作顶部酥脆的饺子时，将烤箱预热至 200°C / 180°C 风扇 / 6…