Parmigiana 是一道意大利南部西西里地区的本土菜肴。
方法
将烤箱预热到 180°C 左右，然后将茄子切成 1.5 厘米厚的薄片，然后撒上适量的盐，将它们放在一个盘子上，并将它们压在一起。将茄子放置约 30 分钟，然后冲洗掉盐并擦干切片。在不粘煎锅中加热橄榄油，分批煎炸茄子，直到它们变成金黄色。用厨房用纸沥干。
组装 Parmigiano：在耐热盘中铺上一片茄子，然后铺上马苏里拉奶酪、厚厚的一层 Tarantella passata、一些盐和胡椒、罗勒和帕尔马干酪。继续铺层，直到所有配料都用完。用箔纸盖住，在烤箱中烘烤一小时后即可食用
持续时间
准备时间约为 40 分钟，烹饪时间约为一小时。
可供四到五人食用的配料。
600 克有机帕萨塔
盐和胡椒调味
一束新鲜罗勒
80 克帕尔马干酪，磨碎
3 个茄子
2 汤匙盐
2 汤匙橄榄油
400 克碎马苏里拉奶酪
