让我们直接切入正题：肉食饮食——只吃动物性食物——在生物黑客、原始人饮食倡导者以及所有厌倦了计算碳水化合物或精心调制绿色冰沙的人群中迅速流行起来。如果你一直对那块肋眼牛排虎视眈眈，并且想知道“只吃肉”是否是终极健康秘诀，或者挥霍购买有机草饲肉类是否重要，那么你来对地方了。这里有你需要了解的关于这种流行饮食的一切，包括它对健康的影响，以及为什么有机食品可能是你身体渴望的无与伦比的升级版。
肉食饮食究竟是什么？
你的购物清单上有什么？
肉食饮食的核心在于其极致的简单。你只吃动物制品：肉、鱼、蛋，以及（对某些人来说）精选的乳制品。植物、谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子？都别想了。这种方法也被称为“零碳水化合物”饮食，其能量几乎完全来自蛋白质和脂肪，尤其是红肉、内脏、海鲜和鸡蛋。
牛肉（牛排、烤肉、汉堡）
猪肉、羊肉和野味
家禽（鸡肉、鸭肉、火鸡肉）
鱼类和贝类
鸡蛋
动物脂肪（牛脂、猪油）
可选：硬奶酪、浓奶油、黄油
不，你不能喝咖啡——至少在最严格的版本中是这样。
为什么有人会这样做？支持者认为，去除所有植物可以消除“抗营养素”、过敏原和复杂的消化过程，从而减轻体重、头脑清晰，并减少炎症。肉食饮食也是所有低碳水化合物饮食中生酮作用最强的，通过消除基本上所有膳食碳水化合物，让你的身体进入深度脂肪燃烧模式（酮症）。
（所谓的）益处：肉食主义者怎么说？
- 减肥与代谢健康
零碳水化合物 = 低胰岛素 = 燃烧更多脂肪获取能量。许多人早期体重迅速下降（通常是水分减少，但也有一些脂肪），有些人表示更容易控制食欲。
- 稳定的能量与专注力
血糖不会飙升，也不会骤降——脂肪和蛋白质提供稳定的能量供应。一些肉食者自诩能够消除“脑雾”，并保持一整天的精力充沛。
- 改善消化，减少腹胀
减少可发酵纤维和植物性化合物的摄入，可以帮助一些人消除腹胀和胀气。肠易激综合征（IBS）或其他肠道敏感人群有时会声称自己获得了“奇迹般的”改善。
- 减少炎症
戒掉加工食品、糖和谷物或许可以减轻关节疼痛和炎症（但请继续阅读——事情并非如此简单）。
- 肌肉维持和激素支持
营养丰富的动物蛋白因其胆固醇和脂肪含量，能够支持肌肉修复和睾酮等必需激素的分泌。
- 心理健康益处
一些病例报告和社区调查表明，动物蛋白可以改善情绪、减轻焦虑，并有助于治疗神经系统疾病——尽管这方面的严谨科学依据尚不充分。
科学（与质疑）：权衡风险
在你用鞑靼牛排代替沙拉之前，要知道肉食饮食并没有得到大多数健康组织的支持——而且科学界大多发出警告：
高饱和脂肪
动物性饮食通常富含饱和脂肪，这会导致低密度脂蛋白胆固醇（“坏”）飙升，并增加某些人患心脏病的风险。即使是更高品质或有机的肉类也并非完全不含饱和脂肪。
零膳食纤维
没有植物=没有纤维。纤维与降低结肠癌风险、改善消化和改善代谢健康相关。缺乏纤维可能会导致便秘，并长期危害结肠健康。
营养素缺乏
肉食者可能会缺乏植物性食物中的关键维生素和矿物质，例如维生素C、K、叶酸以及许多对长期健康至关重要的植物营养素。
肠道菌群的影响
纯肉饮食会改变肠道菌群，通常会减少与健康、免疫力和降低炎症相关的有益菌种。
肾脏和肝脏压力
高蛋白会给肾脏和肝脏带来沉重的负担，增加患肾结石和痛风的风险，尤其是对于那些已有疾病的人来说。
癌症风险
长期食用大量红肉和加工肉类（尤其是廉价的传统饲养肉类）与结肠癌和直肠癌发病率升高有关。
总结：虽然一些轶事报道听起来很神奇，但大多数医生并不建议将肉食饮食用于短期代谢重置——而且这绝对不是放之四海而皆准的方法。
为什么有机肉和草饲肉可能是缺失的一环
以下是鲜少有人关注的肉食升级：并非所有肉类都生来平等！如果你吃大量的肉，那么肉的质量比以往任何时候都更重要。
“有机”是什么意思？
饲养动物时不得使用抗生素或生长激素
饲料生产过程中不得使用合成农药或化学肥料
通常需要户外活动和人道饲养条件（有机饲养，尤其是草饲）
牲畜饲喂 100% 认证的有机饲料（草饲是指天然草料，而非谷物）
这比“天然”标签更为严格，后者的法律要求要少得多。
草饲、草饲和道德采购：黄金标准
草饲或草饲牛肉是指动物在真正的牧场上自由放牧，而不是在封闭的谷物环境中饲养。这会带来以下好处：
更多 Omega-3 脂肪酸：更健康的脂肪与更少的炎症、更健康的心脏和大脑健康相关
更低的 Omega-6 含量：与谷物喂养的动物相比，Omega-3/6 的比例更高，这通常与减少慢性炎症相关
更多维生素 A、D、E 和 K2：对免疫力、心血管功能和骨骼健康至关重要
更高水平的 CLA（共轭亚油酸）：一种与减脂、新陈代谢和潜在的心脏保护相关的脂肪酸
更清洁的肉类：更少的污染物、激素、残留抗生素和合成添加剂
为什么这对肉食者更重要？
如果你只是将肉类作为多样化饮食的一小部分，偶尔吃一些常规的肉类可能没什么大不了的。但如果你只吃肉类（而且吃很多），生长激素、抗生素残留、杀虫剂和炎症性脂肪成分的累积效应就会大得多。
选择有机、草饲和符合道德标准的肉类可确保：
避免毒素或促炎化合物对身体造成负担
最大化营养密度——每口食物中都含有更多的铁、B族维生素、锌和健康脂肪
避免不必要的化学物质暴露，从而支持消化和代谢健康
更好的动物福利和环境影响
有机与传统：快速比较
| 方面 | 有机/草饲肉类 | 传统/谷饲肉类 |
|---|---|---|
| 抗生素、激素 | 不允许用于饲料或动物 | 饲料和治疗中常见 |
| 饲料质量 | 100% 有机（不含杀虫剂/化肥）；“草饲”草 | 通常是转基因谷物/玉米/大豆、化学肥料 |
| 脂肪酸谱 | 富含 Omega-3、CLA、维生素 A、E、K2 | 欧米伽-6含量较高，欧米伽-3含量较低，营养成分较少 |
| 毒素/化学物质 | 最小 | 更大的风险：杀虫剂、毒素 |
| 动物福利 | 通常更好（户外访问） | 经常受到限制，不太人道 |
| 环境影响 | 更低，更利于土壤健康 | 土壤和水污染更高 |
为什么食用清洁肉类对您和地球都至关重要
个人健康：更少污染物、更佳营养、更优质的脂肪
地球健康：支持低碳足迹、减少化学品使用和再生土壤的农业
道德：更人道地饲养动物、自然觅食、减少圈养
如何成为有机肉食者——实用技巧
明智采购：逛逛农贸市场、特色肉店，或加入肉类共享计划。寻找认证：美国农业部有机认证、“100% 草饲”或“草饲”。
混合肉类：从头到尾食用以获得最大营养——包括内脏、野生鱼类和鸡蛋（来自草饲母鸡）。
阅读标签：“天然”并不意味着有机！只有官方认证才能保证符合标准。
注意份量：即使是最健康的红肉也应该适量食用，尤其是在开始阶段。
预算策略：如果预算有限，可以考虑选择有机碎肉、炖肉或骨头来熬汤——它们价格更便宜，但营养价值却一样高。
最终方案：肉食饮食有效吗？你应该选择有机食品吗？
肉食饮食的评价褒贬不一。有些人报告了显著的效果，尤其是在短期内：体重减轻、思维更清晰，甚至自身免疫性疾病得到缓解。但其长期健康证据充其量也模棱两可，而且存在一些经研究的真实风险：胆固醇升高、纤维缺乏、潜在的肾脏和心脏负担，以及植物性营养素的缺失。
但如果你决定尝试有机和草饲，不仅仅是一种生活方式的灵活选择，更是一项健康投资。当你的饮食完全以肉类为主时，食物的质量比以往任何时候都更加重要。你可以减少毒素摄入，吃出更清洁的脂肪结构，支持更好的动物福利，当然，还能为环境带来一些帮助。
如果你正在考虑尝试肉食，那就让它可持续——为了你、为了动物、也为了地球。这样才能让这种大胆的饮食方式不仅仅是昙花一现。别忘了听从你的身体——还有你的医生——的建议。有时，最好的饮食秘诀就是适度。
参考文献
