如果你吃鱼，你就不是素食者——你是鱼素者（或在一些研究中称为“鱼食素食者”）。在生活中你会经常听到“我是素食者，但我吃鱼”的说法，但这更多是社交上的简称，而非这个词的准确用法。
让我们来解析这些标签的真正含义，为何存在这种区别，以及如何描述你的饮食习惯而不引发评论区大战。
“素食者”的真正含义
在营养学研究及大多数主流定义中，素食者意味着你不吃任何动物的肉，包括鱼类。
典型分类：
奶蛋素食者：
- 吃： 植物性食物、奶制品、蛋类。
- 避免： 所有肉类、禽肉、鱼类、贝类。
奶素食者：
- 吃： 植物 + 奶制品。
- 避免： 蛋类 + 所有肉类/鱼类。
蛋素食者：
- 吃： 植物 + 蛋类。
- 避免： 奶制品 + 所有肉类/鱼类。
严格素食者：
- 吃： 仅植物性食物。
- 避免： 所有动物肉及所有动物源性食品（奶制品、蛋类，有时包括蜂蜜）。
直白地总结：“纯素饮食通常会排除所有肉类、鱼类和禽肉。”医学和营养学资料都遵循同一条准则：如果有脸、有肌肉，素食者就不吃。
因此，按照标准定义：
- 如果你经常食用鱼类或海鲜，即使你饮食的其余部分以植物为主，你也不属于“素食者”。
这就是“鱼素者”一词的由来。
鱼素者定义详解
“鱼素者”一词结合了意大利语 pesce（鱼）与“素食者”。它于20世纪90年代初出现在英语中，现已被广泛应用于营养学和医学文献。
大多数主流定义一致认为：
- “鱼素者是指不吃红肉或禽肉，但食用鱼类和其他海鲜的人。”
- “其饮食包括鱼类，但不包括其他肉类的人。”
- “鱼素者食用水果、蔬菜、坚果、种子、全谷物、豆类、蛋类和奶制品，并且不吃肉类和禽肉……但他们食用鱼类和其他海鲜。”
在科学论文中，它通常被称为“鱼食素食者”。
鱼素者吃什么
典型的鱼素饮食包括：
- 蔬菜和水果
- 全谷物和谷物制品
- 豆类和大豆食品（豆类、扁豆、豆腐、鹰嘴豆泥）
- 坚果和种子
- 奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）——可选
- 蛋类——可选
- 鱼类和贝类——主要动物蛋白来源
鱼素者不吃什么
大多数定义一致认为鱼素者避免：
- 牛肉
- 猪肉
- 羊肉
- 鸡肉、火鸡等其他禽肉
- 野味
简而言之：
- 素食者： 无肉，无鱼。
- 鱼素者： 无肉，有鱼和海鲜。
你有时会看到“鱼素素食者”或“鱼食素食者”的提法，因为研究人员将其归入素食谱系，但他们仍然明确指出这包括鱼类。
为何这种区分很重要（超越语义学）
你可能认为这不过是语言洁癖，但这种差异对伦理、环境和健康具有实际影响。
1. 伦理与身份认同的清晰性
对许多素食者而言，这个标签与对动物强烈的伦理承诺紧密相连。从他们的角度来看：
- 鱼类和贝类是具有中枢神经系统的动物。
- 吃它们的同时自称为素食者，会模糊伦理界限，并使试图理解这种生活方式的人感到困惑。
这就是为什么你会看到一些素食者对“我是素食者，但我吃鲑鱼”这种说法感到不悦——他们觉得自己的身份被淡化了。
使用鱼素者：
- 体现了对避开所有动物肉类人群的尊重。
- 更清楚地表明你的界限在哪里（不吃陆生肉类，但包括鱼类）。
2. 营养研究与医疗建议
在大型饮食研究中，“素食者”、“鱼素者”和“严格素食者”群体呈现出不同的健康状况模式。如果你自称为素食者却吃鱼，从技术上讲，在这些研究中你更接近鱼素者群体。
例如：
- 大型队列研究发现，与肉食者相比，素食者和鱼素者的结直肠癌和前列腺癌风险都更低，但他们具体风险降低的程度并不相同。
- 鱼素者由于食用海鲜，其Omega-3脂肪酸、维生素B12、碘和维生素D的摄入量往往更高。
健康资料一致指出：
- “鱼素者可能比遵循素食饮食者更容易获得优质Omega-3脂肪酸、维生素B12和蛋白质。”
- “鱼素饮食包括海鲜，而素食饮食通常排除所有肉类、鱼类和禽肉。”
如果你的医生或营养师听到“素食者”，他们可能会默认你没有摄入鱼类营养素，并据此给出建议。说“我是鱼素者”能让他们获得更准确的信息，从而更好地为你服务。
3. 环境足迹
素食者和鱼素者的环境足迹通常都小于大量食肉者，但这两种足迹并不相同。
鱼素饮食：
- 摒弃红肉和禽肉，减少温室气体排放和土地使用。
- 依赖于鱼类，这引发了关于过度捕捞、兼捕和养殖业影响的疑问。
素食饮食：
- 通常温室气体排放量较低，并完全避免了不可持续的捕捞行为。
一些分析表明：
- 鱼素饮食可能对个人健康“更好”（更容易满足Omega-3、B12、维生素D的需求），
- 而素食饮食如果规划得当，则可能对地球整体“更好”。
再次强调，将有鱼饮食称为“素食”掩盖了这些真实的权衡。
健康利弊：素食者 vs 鱼素者
如果你主要想问“哪个对我更好？”，以下是循证资料给出的答案。
重叠的好处
这两种模式，如果执行得当：
- 摒弃红肉和加工肉类——与结直肠癌、心脏病和2型糖尿病风险升高相关。
- 强调天然植物性食物——更多的纤维、抗氧化剂和植物化学物。
- 与标准西方饮食相比，与较低的BMI和几种慢性病的较低风险相关。
一项大型研究发现，素食者和鱼素者的总体癌症风险均低于肉食者，结直肠癌和前列腺癌风险尤其更低。
鱼素者的优势所在
根据多项营养学资料：
- Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）——鱼类是获得足量这些营养素的最便捷途径。它们支持心脏、大脑和眼睛健康。
- 维生素B12——鱼类富含B12；素食者必须依赖蛋类/奶制品或强化食品/补充剂。
- 维生素D和碘——许多鱼类，尤其是多脂海鱼，在这两种营养素上的贡献超过大多数植物性食物。
- 优质蛋白质——鱼类提供消化吸收率良好的完全蛋白质。
总结：“在素食饮食中加入海鲜给你更多选择，是获取蛋白质、Omega-3和其他营养素的好方法。”有人指出，鱼素者可能具有轻微的健康优势，因为“吃鱼更容易获得更多的蛋白质、维生素和Omega-3。”
素食者的潜在优势
- 环境影响——平均而言，素食饮食的温室气体排放量较低，并避免了对不可持续捕捞的担忧。
- 伦理简洁性——没有动物直接为食物而被杀（尽管蛋类/奶制品仍涉及动物福利问题）。
- 纤维和植物化学物——一些素食者更多地依赖植物蛋白，自然摄入更多的豆类和全谷物，从而纤维摄入量更高。
Health.com指出，素食饮食“可能更适合不喜欢海鲜或因环境或伦理原因选择不吃海鲜的人”，同时仍能提供重大的健康益处。
社会现实：为何那么多吃鱼者自称“素食者”
在现实生活中：
- 许多人说“素食者”是作为简称，因为这是别人能理解的术语。
- 在餐馆，“我是鱼素者”有时会换来茫然的眼神；“我是素食者但我吃鱼”感觉更简单。
- 有些人逐步戒肉，即使尚未完全放弃鱼类，仍将自己认同为“素食者”。
在随意交谈中，你怎么称呼自己都不会被语言警察逮捕。但是，如果你：
- 注重准确性（出于伦理、研究或健康沟通的需要），
- 希望尊重定义更严格的群体，或者
- 正在向临床医生解释你的饮食，
那么，如果你吃鱼，“鱼素者”是最清晰、最诚实的标签。
如何心平气和地谈论你的饮食
如果你处于那个灰色地带——以植物为主，吃一些鱼——以下是一些描述方式：
- “我是鱼素者——我吃鱼，但不吃其他肉类。”
- “我基本吃素食，外加鱼类。”
- “我的饮食是植物基且鱼素的。”
- “我不吃肉，只吃海鲜。”
这些表述：
- 明确表示鱼类在菜单上。
- 避免给严格素食者造成困惑。
- 帮助医生和营养师立刻了解你的营养状况。
如果你正处于转变期，仍在摸索之中，完全可以这样说：“我正在向素食过渡，但目前偶尔还会吃鱼。”
核心结论：如果你吃鱼，能称自己为素食者吗？
根据营养学、医学及大多数素食群体广泛接受的定义：
不能——吃鱼意味着你不是素食者。
你是鱼素者（鱼食素食者）： 指以植物性饮食为主，有意包括鱼类和海鲜，但排除其他肉类的人。
从健康角度来看，无论是素食还是鱼素模式，相对于标准西方饮食都是重大升级。鱼素可能让你更容易满足某些营养素的需求；而素食可能更符合环境或伦理方面的优先考量。
因此，“正确”的标签是那个：
- 诚实反映你饮食内容的。
- 与你（健康、伦理、环境）的理由相符的。
- 帮助你的沟通对象更好地理解你的。
如果你热爱植物也热爱鱼类，你无需强迫自己挤进素食者的框框。你已有一个完美的词来形容自己——而且从营养学角度看，无论如何你的饮食结构都相当不错。
