首先制作鹰嘴豆泥，先将所有材料和一大撮盐放入食品加工机，搅拌至顺滑。检查调味料，根据需要添加一些盐或柠檬。
接下来，将洋葱切成薄片，放入碗中，加入醋和糖。将所有材料搅拌均匀，浸泡 15 分钟。
将羊乳酪弄碎放入碗中，混入香草和辣椒片。
使用煎锅，将其放在高火上，直到开始冒烟。将鳄梨去皮，切成 6 片薄片，然后将薄片放在煎锅上，每面煎约 3 分钟。您希望在两面的果肉上形成深色、烟熏的炭线。从煎锅中取出并放在一边。
煎锅仍处于高温状态。在每片面包的一面刷上橄榄油，然后将面包放在煎锅上，涂油的一面朝下。煎 2 分钟，或直到一面（或两面）酥脆，并有整齐的焦痕。
组装三明治时，取 2 片面包，煎面朝下。在每片面包上涂上一些鹰嘴豆泥，然后在上面放上碎羊乳酪、鳄梨、沥干的红洋葱和豌豆苗。将另一片面包放在上面，煎面朝上，完成。
时长 准备时间 15 分钟，烹饪时间 5 分钟。
配料（有机） 2 人份
洋葱：
½ 个红洋葱
50 毫升苹果醋
1 茶匙细砂糖
鹰嘴豆泥：
200 克冷冻豌豆（解冻）
100 克煮熟的奶油豆
1 茶匙芝麻酱
½ 个柠檬（榨汁并去皮）
½ 瓣大蒜（压碎）
3 汤匙橄榄油
其余：
100 克羊乳酪
2 汤匙切碎的绿色香草（欧芹、莳萝、薄荷最理想）
¼ 茶匙干辣椒片（或根据口味）
½ 个鳄梨（相当硬的）
4 片白色酵母面包
1 汤匙橄榄油
一把豌豆苗
