洗净羽衣甘蓝，去掉茎，放入碗中。将调料的配料搅拌均匀。将 ¾ 的调料倒在羽衣甘蓝上，揉匀。
将蘑菇切片，如果茎太硬，去掉茎。将苹果去核切片，撒在羽衣甘蓝和蘑菇上。
拌匀沙拉，撒在发芽的扁豆上。将剩余的调料舀在沙拉上，淋上橄榄油。
用盐和胡椒调味，最后加入莳萝，挤上柠檬汁。
时长 准备时间 15 分钟，烹饪时间 0 分钟。
配料（有机）可供 2 人食用。
调料：
¼ 瓣大蒜，磨碎
3 汤匙橄榄油
1/2 个柠檬皮
1/2 个柠檬汁
1 汤匙苹果醋
现磨盐和胡椒
2 茶匙芝麻酱
2 茶匙未精制细砂糖或砂糖
沙拉：
200 克羽衣甘蓝
150 克香菇
2 个中等苹果
2 把发芽的扁豆
装饰：
1 把莳萝，切碎
