近年来，关于有机食品是否真的比传统或加工食品更健康的讨论愈演愈烈。虽然有些人认为有机食品只是一种潮流，但另一些人则认为这些自然生长的产品对于保持健康和幸福至关重要。越来越多的科学研究支持有机食品比加工食品具有显著的健康优势这一观点。以下是一些科学研究及其发现。
2014 年《英国营养学杂志》的分析显示营养价值更高
有机食品最大的优势之一是其营养水平更高。据观察，有机种植的水果、蔬菜和谷物比传统种植的食品含有更多的维生素、矿物质和抗氧化剂。
2014 年《英国营养学杂志》发表的一项荟萃分析通过对 343 项研究进行分析，比较了有机食品和传统食品的营养成分。研究结果显示，与非有机方式生产的作物相比，植物作物中的抗氧化剂含量明显更高，达到 19%-69%。抗氧化剂可保护人体免受自由基的侵害，因此可以预防癌症和心脏病等慢性疾病。
研究还发现，有机作物的镉和农药残留量较低。这种情况使得选择有机食品进行长期食用更加安全，尤其是当消费者担心化学物质暴露和重金属毒性时。
2019 年《环境研究》杂志的研究发现农药和有害化学物质更少
加工食品通常含有大多数非有机农业使用的人工农药、除草剂和肥料。这些化学物质大多附着在食物上，可能不会被冲走。持续摄入此类食物可能会导致相关残留物在体内积聚，从而导致不良的健康后果，如荷尔蒙紊乱、免疫毒性甚至癌症。
《环境研究》杂志 2019 年的一项研究发现，有机饮食可以显著减少人体内农药残留量。研究人员在参与者改用有机饮食之前和之后跟踪了他们尿液中的农药含量。一周后，参与者的农药含量急剧下降，一些残留物甚至低至 90%。
这一证据强调了有机食品在减少接触有害化学物质方面的功效。
2016 年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究表明，有机食品更有利于心脏健康
特别是，有机乳制品和肉类已被证明比非有机乳制品和肉类具有更理想的脂肪酸组成。根据 2016 年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究，有机牛奶和肉类比传统牛奶和肉类含有约 50% 的 omega-3 脂肪酸。
Omega-3 脂肪酸对心脏健康起着重要作用；它们有助于降低炎症水平，从而降低血压并最大限度地降低患心脏病的可能性。这些健康脂肪很少出现在加工食品中，加工食品大多含有大量有害的反式脂肪和 omega-6 脂肪酸，可能会引发炎症，增加患心脏病的风险。
基本上，脂肪酸含量的变化可能主要归因于有机农业实践，这种实践强调自然放牧，为动物提供富含草类的饮食；这自然丰富了牛奶和肉类中的 omega-3。
2018 年《微生物学前沿》研究显示抗生素耐药性的可能性较低：
传统畜牧业中大量使用抗生素增加了抗生素耐药细菌，从而对公共卫生构成重大风险。加工肉类和乳制品通常来自经常使用抗生素饲养的动物，而抗生素的使用反过来又可能促进耐药细菌的产生和传播。
在有机农业标准中，绝对禁止在牲畜身上使用抗生素，除非在治疗疾病时确实需要使用抗生素。 2018 年，《微生物学前沿》杂志开展的一项研究得出结论，有机农业实践大大降低了食品中抗生素耐药性细菌的流行率。在这方面，有机肉类和奶制品对个人健康而言是一种更安全的选择，也是对抗抗生素耐药性斗争的一部分。
2015 年《公共健康营养》杂志开展的一项研究表明，肥胖和相关疾病的风险较低
加工食品通常含有大量添加糖、不健康成分的脂肪、人工成分和防腐剂，所有这些都与肥胖和肥胖相关疾病的发生有关，包括 2 型糖尿病、心脏病和代谢综合征。一般来说，这类食品被认为营养质量低，空热量含量高，导致体重增加和营养不足。
然而，有机食品经过最低限度的加工，没有添加任何人工添加剂。因此，这类食品不太可能含有过量的添加糖或不健康的脂肪。根据公共卫生营养在 2015 年进行的一项研究，与主要食用高加工水平食品的人相比，稳定食用有机食品通常会降低 BMI 指数并降低肥胖风险。
因此，以全天然、未加工食品为主的有机饮食有助于确保健康的体重并降低与肥胖和相关慢性疾病相关的风险。
虽然有大量其他研究证明有机食品有多么有益，但我们想总结一下——科学证明，有机食品比加工食品更健康。有机食品营养水平更高、有毒化学物质摄入量更少、食品污染物更少，因此有机食品对改善整体健康状况的好处不胜枚举。无论是心血管健康、预防肥胖，还是仅仅避免摄入农药和添加剂，有机食品似乎都是一个明智且经过科学验证的选择。因此，将有机食品纳入日常饮食，是在投资您的健康，同时提倡一种不仅有益于健康而且有益于环境健康的生活方式。
