食源性疾病通常由细菌、病毒或其他有害微生物引起，每年影响数百万人。这些疾病可能导致胃痉挛、恶心、腹泻等症状，严重的情况下甚至会导致长期健康问题。虽然食用新鲜有机食品是迈向健康生活的重要一步，但妥善处理和准备这些食品对于避免食源性疾病仍然至关重要。
在本文中，我们总结了五个有机步骤，您可以采取这些步骤来预防食源性疾病并确保膳食安全。这些步骤虽然简单，但却可以对您为家人提供的食物的质量和安全产生重大影响。
- 彻底清洁您的双手和厨房表面
预防食源性疾病的第一步是保持厨房清洁。许多有害细菌可能会从您的双手、厨房表面和餐具转移到您正在准备的食物上，即使是有机食物也是如此。
洗手
在开始烹饪或处理食物之前，务必用温肥皂水洗手至少20秒。这个简单的习惯有助于消除您可能接触过的细菌或病毒。
根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，正确洗手可以预防约50%的食源性疾病。
清洁您的台面和餐具
处理食物前后，务必清洁您的台面、砧板、刀具和餐具。细菌会残留在表面，如果清洁不当，可能会污染您的食物。如果您要处理生肉或农产品，在处理下一种食物之前，彻底清洁所有物品尤为重要。
专业提示：考虑使用天然清洁剂，例如醋或小苏打，它们都是有机的，能够有效杀死表面的细菌。
- 将生食与即食食品分开存放
交叉污染是食源性疾病的主要元凶之一。当生食（尤其是肉类、家禽和海鲜）中的细菌与水果、蔬菜或熟食接触时，就会发生交叉污染。为了避免这种情况，将生食和即食食品分开存放至关重要。
正确储存食物
务必将生肉与冰箱中的其他食物分开存放，最好将其放入密封容器中，并置于冰箱最底层。这样可以防止生肉汁滴落到其他食物上并造成污染。
使用不同的砧板
使用不同的砧板来切生肉和新鲜农产品也是个好主意。例如，你可以用一块砧板专门切生鸡肉，另一块砧板专门切蔬菜。这样可以最大限度地降低细菌从生肉传播到沙拉或其他未煮熟的食物的风险。
根据 Foodsafety.gov 的资料，生食和熟食使用不同的砧板和餐具可以大大降低交叉污染的风险。
- 将食物烹饪至安全温度
将食物烹饪至合适的温度对于杀死有害细菌至关重要。如果食物烹饪不当，大肠杆菌和沙门氏菌等细菌可能会存活下来，并导致食源性疾病。这一点对于肉类、家禽和蛋类尤其重要，但也适用于其他食物，例如剩菜。
使用食物温度计
确保食物烹饪至安全温度的最简单、最有效的方法之一是使用食物温度计。以下是安全烹饪温度的快速指南：
家禽（鸡肉、火鸡肉）：74°C (165°F)
碎肉（牛肉、猪肉、羊肉）：71°C (160°F)
牛排、排骨、烤肉：63°C (145°F)
剩菜：74°C (165°F)
根据美国农业部 (USDA) 的说法，使用食品温度计是确保食物烹饪温度足以杀死有害细菌的唯一方法。
专业提示：即使您准备的是有机食品，也务必确保其彻底煮熟。如果处理和烹饪不当，有机食品仍然像其他食物一样可能滋生细菌。
安全储存和冷藏食物
食物储存不当是导致食源性疾病的主要原因之一。烹制好饭菜后，务必安全储存剩余食物，并及时冷藏或冷冻易腐烂食物。
及时冷藏
务必在烹饪或购买易腐烂食物后两小时内冷藏。在炎热天气（高于 90°F 或 32°C）下，冷藏时间会缩短至仅一小时。及时冷藏食物有助于减缓细菌生长，并延长食物的保质期。
根据网上的多项研究，细菌在室温下可以快速繁殖，因此尽快冷藏或冷冻食物至关重要。
了解冰箱和冷冻室的温度
冰箱温度应设置在 4°C 或以下，冷冻室温度应设置在 -18°C。这些温度可以确保细菌在冷藏室中生长缓慢，在冷冻室中则完全停止生长。
正确标记剩菜
在剩菜上标注烹饪日期，并尽量在 3-4 天内食用。对于冷冻食品，大多数食品可以安全保存长达六个月，但务必清晰标记，并在食用前检查是否有冻伤。
- 在花园中使用有机害虫防治
如果您自己种植有机农产品，那么害虫防治是预防食源性疾病的另一个重要步骤。啮齿动物和昆虫等害虫可能携带有害细菌，从而污染您的花园。然而，对于有机园艺爱好者来说，使用刺激性的化学杀虫剂并不可行，因此您需要依靠自然的害虫防治方法。
引入益虫
自然控制害虫的最佳方法之一是将益虫引入您的花园。众所周知，瓢虫、螳螂和草蛉会捕食蚜虫等有害昆虫，而蚜虫会传播疾病。这些有益昆虫可以帮助您的花园免受虫害，而无需使用化学药剂。
使用有机农药
当害虫失控时，您可以使用有机农药，例如印楝油或杀虫皂。这些天然产品能够有效控制害虫，同时又能保证花园、食物和环境的安全。
根据康奈尔大学的研究，使用有机害虫防治方法是维护健康高产花园的重要组成部分。
结论
遵循这五个有机步骤，您可以大大降低食源性疾病的风险，并确保您的膳食安全健康。关键在于？这不仅仅是食用有机食品，还包括在食物处理、准备和储存的每个环节都安全无虞。有机园艺和正确的食物处理相辅相成，可以确保您食用的食物不含有害污染物，并富含营养！
