Zuerst Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, oder bis sie weich werden.
Currypaste, Currypulver, Paprika, Knoblauch und Salz hinzufügen und umrühren, bis die Mischung leicht dunkler wird und duftet (ca. 1 Minute).
Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren, dabei den Topfboden abkratzen. Hitze auf mittelhoch erhöhen.
Dann die gewürfelten Süßkartoffeln und Chilis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze wieder auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln mit der Gabel weich sind.
Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Chilis herausnehmen und Stiele entfernen. Je nach gewünschter Schärfe eine, zwei, alle drei Chilis oder keine (siehe Hinweis unten) zurück in den Topf geben.
Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Nach Belieben mit Koriander servieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 25 Minuten.
Zutaten (Bio)
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL koscheres Salz
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
3 kleine Chilischoten (Chile de Arbol)
1 Dose Kokosmilch (vollfett, 450 g)
2 TL Limettensaft
2 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL rote Currypaste
2 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
Koriander (zum Garnieren) optional
