Erhitzen Sie zunächst das Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.
Geben Sie Lauch und Erbsen hinzu und kochen Sie alles unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten lang. Rühren Sie Grünkohl, Koriander und Minzblätter ein und würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.
Kochen Sie alles etwa 4 Minuten weiter, bis der Grünkohl welk ist. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie etwas saure Sahne oder Joghurt ein.
Gut vermischen, um das Grün zu überziehen. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels 4 Dip-Shots in die Mischung und schlagen Sie dann in jeden Dip ein Ei.
Würzen Sie die Eier mit einer Prise Salz. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis die Eier Ihren Wünschen entsprechen.
Wenn die Eier fertig sind, garnieren Sie das Shakshuka mit den restlichen frischen Kräutern und servieren Sie es. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 5 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
3 Tassen gehackter Grünkohl
1 Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
1½ Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
4 große Eier
Kleine Packung Koriander, grob gehackt, einige Blätter zum Garnieren aufheben
Kleine Packung Minze, Blätter abgezupft und grob gehackt,
¾ Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
