Für das Curry geben Sie das Kokosöl und die gehackte Zwiebel in eine große Bratpfanne und kochen es bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang, bis es weich ist. Geben Sie dann den Knoblauch und die Gewürze hinzu und rühren Sie noch ein paar Minuten um.
Geben Sie den gewürfelten Kürbis hinzu und schwenken Sie ihn, bis er mit den Zwiebeln und Gewürzen bedeckt ist. Kochen Sie ihn ein paar Minuten lang und geben Sie dann die Kokosmilch und das Wasser hinzu. Lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Geben Sie die Kichererbsen, Erdnussbutter, Tamari, Limettensaft und Koriander hinzu. Geben Sie noch mehr Koriander hinzu, würzen Sie und fügen Sie zerkleinerte Erdnüsse hinzu.
Für den Salat schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben und pressen Sie die Limette darüber aus.
Für das Tahini-Dressing geben Sie alle Zutaten in einen Mini-Zerkleinerer und zerkleinern Sie sie. Oder zerdrücken Sie den Knoblauch, salzen und pfeffern Sie ihn in einem Mörser, wenn kein Mini-Zerkleinerer verfügbar ist, und mischen Sie dann alle Zutaten gründlich in einer kleinen Schüssel. Würzen Sie den Fenchel mit dem Dressing.
Für das Fladenbrot: Die Bratpfanne schön heiß vorheizen, dann in einer separaten Schüssel Mehl, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und dann das Wasser hinzufügen. Zu einem Teig vermengen und etwas kneten, damit er zusammenkommt.
Auf einem bemehlten Schneidebrett den Teig ausrollen und dann in eine Bratpfanne legen.
Das Fladenbrot ist buchstäblich in ein paar Minuten fertig. Drehen Sie es einfach um, wenn die Unterseite anfängt zu verkohlen, und lassen Sie die andere Seite etwa eine Minute länger garen.
Dauer: 20 Minuten Vorbereitungszeit, 30 Minuten Garzeit
Zutaten (Bio) Für eine Portion für zwei Personen.
Für das Fladenbrot:
1 Tasse Mehl nach Wahl
1/2 Tasse Wasser
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für das Curry:
1 Esslöffel Kokosöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel schwarze Senfkörner
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel Koriander
1 Butternusskürbis, geschält und in Würfel geschnitten
1 Dose Kokosmilch
1/2 Dose Wasser
1 Dose Kichererbsen
1 Esslöffel Erdnussbutter
1 Esslöffel Tamari
Saft von 1/2 Limette
Handvoll Koriander
1 Esslöffel Meersalz
Für den Fenchelsalat:
1 Fenchel
Spritzer Limette
Tahini-Apfel-Dressing:
1 Esslöffel Tahini
3 Esslöffel Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
