Beginnen Sie mit dem Kochen Ihres Quinoas. Geben Sie 1/2 Tasse Quinoa in einen Topf mit 1 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Kurkumapulver und Meersalz hinzufügen und 12–15 Minuten oder bis es gar ist köcheln lassen.
Karotten reiben, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kohl und Avocado hacken. Gemüse mit Kurkuma-Quinoa, Kichererbsen und gehacktem Koriander in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Dressing zubereiten: Geben Sie 1/4 Tasse Tahini, Limettensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verquirlen. Zum Verdünnen etwas Wasser hinzufügen, ich habe etwa 2 Esslöffel verwendet.
Dressing über die Taco-Mischung gießen und vermengen. Mit mehr Meersalz und Pfeffer und Cayennepfefferflocken nach Geschmack bestreuen. Mischung in Maistortillas füllen und mit frischer Limette servieren.
Dauer Die Zubereitung dauert 20 Minuten und das Kochen 15 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen
1/2 Tasse ungekochter Quinoa
1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Prise Salz
1 Tasse geriebene Karotten
1/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 2 Zwiebeln)
3/4 Tassen in Scheiben geschnittene Kirschtomaten
1 Tasse gehackter Rotkohl
2 gehackte Avocados
1 Tasse Kichererbsen
1/2 Tasse gehackter Koriander
Meersalz und -papier nach Geschmack
Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
4 Maistortillas (oder hartschalige Mais-Tacos)
frische Limette zum Servieren
Knoblauch-Tahini-Dressing:
1/4 Tasse Tahini
2 Limetten entsaftet
2 Knoblauchzehen fein gehackt
Prise Meersalz und Pfeffer
2 Esslöffel Wasser
