Schneiden Sie Zucchini und Karotten mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schäler in Nudeln. Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. 4. Wenden Sie das Gemüse im Dressing und garnieren Sie es mit Minzblättern, Erdnüssen und fein geschnittenen roten Chilis, falls Sie welche verwenden. Servieren Sie es auf einem Teller oder in einer Schüssel.
Dauer: Die Zubereitung dauert 20 Minuten und muss nicht gekocht werden.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen
Für das Dressing:
1 EL Apfelessig
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Sesamöl
Saft einer halben Zitrone
½ EL Tamari
1 EL geriebene Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1-2 TL weicher brauner Zucker (nach Geschmack)
Für den Salat:
350 g Zucchini
150 g Karotten
1 gelbe Paprika
2-3 Zweige Minze
1 Handvoll Erdnüsse
1 rote Chili (optional)
