Los triglicéridos de cadena media, comúnmente conocidos como MCT, han ganado mucha atención en los últimos años, especialmente entre los entusiastas de la salud. Pero, ¿qué son exactamente los MCT y por qué son tan importantes? En este artículo, desglosaremos qué son los MCT, por qué son buenos para usted y enumeraremos cinco alimentos orgánicos que contienen naturalmente estas grasas beneficiosas.
¿Qué son los triglicéridos de cadena media (TCM)?
Los triglicéridos de cadena media (TCM) son un tipo de grasa que tiene una longitud más corta en comparación con los triglicéridos de cadena larga (TCL), que son más comunes en la dieta típica. El “medio” en el nombre se refiere a la longitud de la molécula de grasa, que generalmente contiene de 6 a 12 átomos de carbono. Estas grasas se absorben y metabolizan de manera diferente a las grasas de cadena larga, lo que las convierte en una fuente de energía única y beneficiosa.
A diferencia de los triglicéridos de cadena larga, que tardan más en digerirse y es más probable que se almacenen como grasa, los TCM son absorbidos rápidamente por el hígado. A partir de ahí, se convierten rápidamente en energía o cetonas, que pueden ser una fuente de energía alternativa para el cerebro. Este proceso hace que los TCM sean una opción popular para las personas que siguen una dieta cetogénica o que buscan mejorar sus niveles de energía y su función cognitiva.
Beneficios clave de los TCM:
Fuente de energía rápida: debido a que los TCM se absorben y se convierten rápidamente en energía, pueden ser una fuente de combustible inmediata, especialmente para atletas o personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Favorece la pérdida de peso: algunos estudios sugieren que los TCM pueden ayudar a promover la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad y estimular la quema de grasa. Una investigación publicada en The Journal of Nutrition indica que reemplazar los TCL por TCM puede conducir a reducciones modestas en el peso corporal y la masa grasa.
Mejora la función cognitiva: se ha demostrado que los TCM producen cetonas, que pueden servir como una fuente de energía alternativa para el cerebro. Es por eso que los TCM a menudo se incluyen en los suplementos para la salud cerebral.
Apoya la salud del corazón: si bien se necesita más investigación, algunos estudios sugieren que los TCM pueden tener un efecto positivo en los niveles de colesterol, reduciendo el colesterol LDL (malo) mientras aumentan el colesterol HDL (bueno).
Ayuda con la digestión: dado que los TCM son más fáciles de digerir que las grasas de cadena larga, son ideales para personas con problemas digestivos o trastornos de malabsorción.
5 alimentos orgánicos que contienen triglicéridos de cadena media
Los TCM se encuentran comúnmente en ciertos alimentos orgánicos, en particular los aceites de coco y de palmiste. Si bien muchas personas dependen de los suplementos de aceite TCM, también puede obtener MCT de alimentos integrales. A continuación, se presentan cinco alimentos orgánicos ricos en TCM y cómo puede incluirlos en su dieta.
- Aceite de coco orgánico
El aceite de coco es una de las fuentes naturales más ricas de TCM. Aproximadamente el 60-65% de las grasas del aceite de coco son triglicéridos de cadena media, principalmente en forma de ácido láurico. El ácido láurico es un TCM de digestión más lenta, pero aún así proporciona algunos de los beneficios asociados con los TCM, como energía rápida y mejor metabolismo de las grasas.
Por qué es genial el aceite de coco: el aceite de coco es versátil y se puede usar para cocinar, hornear o incluso como aderezo para ensaladas. También está ampliamente disponible en su forma orgánica, lo que lo convierte en una fácil adición a una dieta consciente de la salud.
Cómo usar el aceite de coco: intente usar aceite de coco orgánico cuando cocine a fuego medio, o agregue una cucharada a su café o batido de la mañana para un impulso de energía adicional.
- Aceite de palmiste orgánico
El aceite de palmiste es otra fuente rica de TCM, aunque es importante tener en cuenta que es diferente del aceite de palma. El aceite de palmiste proviene de la semilla del fruto de la palma, y su contenido de TCM es similar al del aceite de coco.
Por qué es genial el aceite de palmiste orgánico: el aceite de palmiste es otra opción para cocinar, especialmente en entornos de alta temperatura debido a su punto de humo más alto. Al elegir aceite de palmiste, asegúrese de buscar opciones orgánicas y de origen sostenible para evitar contribuir al daño ambiental.
Cómo se usa: Use aceite de palmiste para freír o cocinar a alta temperatura donde el aceite de coco podría no ser estable. También se puede usar como sustituto de la mantequilla en algunas recetas de repostería.
- Lácteos orgánicos enteros (mantequilla, queso, yogur)
Los productos lácteos enteros como la mantequilla, el queso y el yogur contienen naturalmente TCM, particularmente en forma de ácidos caproico, caprílico y cáprico. Si bien los productos lácteos no contienen un porcentaje tan alto de TCM como el aceite de coco, siguen siendo una buena fuente, especialmente si elige opciones orgánicas alimentadas con pasto.
Por qué es genial: Los productos lácteos orgánicos enteros son ricos en nutrientes y proporcionan no solo MCT sino también otros nutrientes importantes como calcio, vitamina D y proteínas. Los productos lácteos alimentados con pasto tienen niveles más altos de grasas saludables, incluidos los omega-3 y el ácido linoleico conjugado (CLA), que pueden favorecer la salud del corazón.
Modo de uso: Incorpore yogur o queso orgánico entero a sus refrigerios, o use mantequilla orgánica para cocinar y hornear.
- Leche de cabra orgánica
Al igual que la leche de vaca, la leche de cabra contiene TCM, particularmente en forma de ácidos caprílico y cáprico. Estas grasas de cadena media son más fáciles de digerir que las grasas de cadena más larga que se encuentran en otros productos lácteos, lo que hace que la leche de cabra sea una buena opción para las personas con sensibilidades digestivas.
Por qué la leche de cabra orgánica es ideal para las personas con sensibilidades digestivas: La leche de cabra tiene un perfil de nutrientes ligeramente diferente al de la leche de vaca, con mayores cantidades de algunas vitaminas y minerales. También es naturalmente más baja en lactosa, lo que la hace más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa.
Cómo usar la leche de cabra orgánica: Beba leche de cabra orgánica sola o úsela como base para batidos y sopas cremosas. También puede encontrar yogur y queso de leche de cabra para agregar variedad en los supermercados de alimentos naturales y naturales.
- Ghee orgánico de animales alimentados con pasto
El ghee es una forma de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina ayurvédica. Al igual que la mantequilla, el ghee contiene pequeñas cantidades de TCM, especialmente si está elaborado con vacas orgánicas alimentadas con pasto. El ghee tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para cocinar a alta temperatura.
Por qué es ideal para personas sensibles a los lácteos: el ghee es rico en vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K, lo que lo convierte en una grasa para cocinar rica en nutrientes. También no contiene lactosa, lo que es útil para quienes son sensibles a los lácteos.
Cómo se usa: use ghee en lugar de otros aceites para saltear o freír. Agrega un rico sabor a los platos e incluso se puede usar para untar en el pan o rociar sobre las verduras.
¿Por qué elegir fuentes orgánicas para TCM?
Optar por fuentes orgánicas de estos alimentos ricos en TCM garantiza que no esté consumiendo pesticidas, productos químicos o aditivos dañinos. Las prácticas agrícolas orgánicas también respaldan la sostenibilidad ambiental, lo que hace que los productos orgánicos sean una mejor opción tanto para su salud como para el planeta.
Según The Organic Center, los productos orgánicos se producen sin fertilizantes sintéticos, pesticidas ni organismos genéticamente modificados (OGM), lo que los convierte en una opción más limpia y saludable para usted y su familia.
Consideraciones finales
Los triglicéridos de cadena media (TCM) ofrecen una variedad de beneficios para la salud, desde aumentar la energía y la función cognitiva hasta ayudar a perder peso y mejorar la salud cardíaca. Si bien muchas personas dependen de los suplementos de aceite TCM, también puede obtener TCM de fuentes de alimentos naturales y orgánicos como el aceite de coco, el aceite de palmiste, los productos lácteos enteros, la leche de cabra y el ghee de animales alimentados con pasto.
Incorporar estos alimentos orgánicos a su dieta es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar los beneficios de los TCM y, al mismo tiempo, apoyar su salud en general. Al elegir alimentos orgánicos, no solo está nutriendo su cuerpo, sino que también está contribuyendo a un planeta más saludable. Por lo tanto, la próxima vez que busque un impulso de energía rápido o una forma de apoyar su metabolismo, elija uno de estos alimentos orgánicos ricos en TCM.ds.
