En los últimos años, se ha intensificado el debate sobre si los alimentos orgánicos son realmente más saludables que sus contrapartes convencionales o procesadas. Mientras que algunas personas consideran que los alimentos orgánicos son una mera moda, otras sostienen que estos productos cultivados de forma natural son vitales para preservar la salud y el bienestar. Cada vez hay más investigaciones científicas que respaldan la idea de que los alimentos orgánicos brindan importantes ventajas para la salud en comparación con los alimentos procesados. A continuación, se presentan algunas investigaciones científicas y sus hallazgos.
Un análisis de 2014 del British Journal of Nutrition mostró un mayor valor nutricional
Una de las mayores ventajas de los alimentos orgánicos es su mayor nivel de nutrientes. Se ha observado que las frutas, verduras y granos cultivados orgánicamente tienen un mayor contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes que los productos alimenticios cultivados de forma tradicional.
Un metaanálisis de 2014 publicado por el British Journal of Nutrition comparó el contenido nutricional de los alimentos orgánicos y convencionales mediante un análisis de 343 estudios. Los resultados mostraron que en los cultivos vegetales, las cantidades de antioxidantes eran significativamente más altas, alcanzando un 19%-69% más en comparación con los cultivos producidos de manera no orgánica. Los antioxidantes protegen al cuerpo contra los radicales libres y, por lo tanto, podrían tener una acción protectora contra enfermedades crónicas, incluido el cáncer y las enfermedades cardíacas.
El estudio también encontró que los cultivos orgánicos tenían un menor contenido de residuos de cadmio y pesticidas. Tal situación hace que la elección de alimentos orgánicos sea mucho más segura para el consumo a largo plazo, especialmente cuando los consumidores están preocupados por la exposición a sustancias químicas y la toxicidad de los metales pesados.
Un estudio de 2019 en Environmental Research encontró Menos pesticidas y productos químicos nocivos
Los alimentos procesados a menudo contienen la mayoría de los pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales que se utilizan en la agricultura no orgánica. Estos productos químicos en su mayoría se adhieren al alimento y es posible que no se eliminen. La ingesta continua de este tipo de alimentos puede provocar la acumulación de residuos relevantes en el cuerpo, lo que podría dar lugar a resultados indeseables para la salud, como trastornos hormonales, inmunotoxicidad o incluso cáncer.
Un estudio de 2019 publicado en Environmental Research descubrió que una dieta orgánica puede reducir significativamente la cantidad de residuos de pesticidas en el cuerpo humano. Los investigadores rastrearon los niveles de pesticidas en la orina de los participantes antes y después de cambiar a una dieta orgánica. Después de una semana, los participantes mostraron una disminución drástica en los niveles de pesticidas, algunos residuos tan bajos como el 90%.
Esta evidencia subraya la eficacia de los alimentos orgánicos para reducir la exposición a sustancias químicas nocivas.
Un estudio de 2016 publicado en el British Journal of Nutrition muestra que es mejor para la salud cardíaca
En particular, se ha demostrado que los productos lácteos y la carne orgánicos tienen perfiles de ácidos grasos más deseables que sus equivalentes no orgánicos. Según un estudio de 2016 publicado en el British Journal of Nutrition, la leche y la carne orgánicas contienen aproximadamente un 50% más de ácidos grasos omega-3 que la leche y la carne convencionales.
Los ácidos grasos omega-3 juegan un papel importante en la salud cardíaca; ayudan a reducir el nivel de inflamación, reduciendo así la presión arterial y minimizando el potencial de enfermedades cardíacas. Estas grasas saludables rara vez se encuentran en los alimentos procesados, que en su mayoría contienen grandes cantidades de grasas trans nocivas y ácidos grasos omega-6, que pueden provocar inflamación y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Básicamente, la variación en el contenido de ácidos grasos puede atribuirse predominantemente a las prácticas de agricultura orgánica que enfatizan el pastoreo natural y proporcionan una dieta rica en pastos para los animales; esto enriquece naturalmente el omega-3 que se encuentra en su leche y carne.
Un estudio de 2018 de Frontiers in Microbiology muestra menores probabilidades de resistencia a los antibióticos:
El alto uso de antibióticos en la producción ganadera convencional ha aumentado las bacterias resistentes a los antibióticos, lo que plantea un riesgo significativo para la salud pública. Las carnes procesadas y los productos lácteos a menudo provienen de animales criados con el uso regular de antibióticos, lo que a su vez puede facilitar el desarrollo y la propagación de bacterias resistentes.
En las normas de agricultura orgánica, el uso de antibióticos en el ganado está absolutamente prohibido, excepto en los casos en que sea realmente necesario para el tratamiento de enfermedades. Un estudio de este tipo realizado en 2018 por Frontiers in Microbiology concluyó que las prácticas de agricultura ecológica reducen considerablemente la prevalencia de bacterias resistentes a los antibióticos en los productos alimenticios. En este sentido, las carnes y los productos lácteos ecológicos son una opción más segura para la salud individual y como parte de la lucha más amplia contra la resistencia a los antibióticos.
Un estudio de 2015 realizado por Public Health Nutrition muestra un menor riesgo de obesidad y enfermedades relacionadas
Los alimentos procesados suelen contener un alto nivel de azúcares añadidos, grasas con composiciones poco saludables, ingredientes artificiales y conservantes, todos ellos asociados con la causa de la obesidad y las enfermedades relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y los síndromes metabólicos. En general, se considera que estos alimentos tienen una baja calidad nutricional y aportan un alto contenido de calorías vacías, lo que provoca aumento de peso y deficiencias nutricionales.
Sin embargo, los alimentos orgánicos están mínimamente procesados y no se les añaden aditivos artificiales. Por tanto, es mucho menos probable que estos productos alimenticios incluyan cantidades excesivas de azúcares añadidos o grasas no saludables. Según un estudio realizado por Public Health Nutrition en 2015, el consumo constante de alimentos orgánicos suele conducir a un índice de masa corporal más bajo y a un menor riesgo de obesidad en comparación con las personas que comen principalmente alimentos con altos niveles de procesamiento.
Por lo tanto, la correlación es que una dieta orgánica dominada por alimentos integrales y sin procesar podría ayudar a garantizar un peso saludable y reducir los riesgos asociados con la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas.
Si bien hay muchas otras investigaciones que demuestran lo beneficiosos que son los alimentos orgánicos, nos gustaría concluir diciendo que: Científicamente, está demostrado que el concepto de alimentos orgánicos es más saludable en comparación con los alimentos procesados. Con niveles nutricionales más altos, una menor ingesta de sustancias químicas tóxicas y menos contaminantes alimentarios en general, la lista de beneficios que puede tener un alimento orgánico para mejorar la perspectiva de salud general es larga. Ya sea la salud cardiovascular, la prevención de la obesidad o simplemente evitar la ingesta de pesticidas y aditivos, los alimentos orgánicos parecen ser una opción prudente y científicamente probada. Incorporar alimentos orgánicos a su dieta habitual es, por lo tanto, invertir en su salud al tiempo que promueve un estilo de vida que nutre no solo el bienestar sino también la salud del medio ambiente.
