Empezando por el pollo, derrite la mantequilla en una olla holandesa a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Añade las patatas, las zanahorias, el nabo y la hoja de laurel y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante otros 10 minutos. Añade la harina y revuelve hasta que se incorpore. Incorpora el caldo, el tomillo y el romero. Coloca los muslos de pollo en la olla y reduce el fuego a mínimo. Cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo cada 10 minutos, durante 30 minutos.
Para hacer los dumplings, empieza mezclando la harina, el polvo de hornear, el romero, la sal y la pimienta en un bol.
Añade la leche poco a poco, revolviendo mientras la viertes, hasta que se forme una masa suave. Incorpora el ajo.
Echa la masa de los dumplings en la olla hirviendo a fuego lento en 6 cucharadas colmadas, espaciándolas de forma uniforme, ya que se hincharán a medida que se cocinen. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los dumplings estén regordetes y el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Desecha la hoja de laurel. El plato se disfruta mejor caliente.
Duración Se necesitan 25 minutos para prepararlo y 1 hora y 30 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de 4 personas.
Para los dumplings de ajo y romero:
3/4 taza más 1 cucharada de harina común
1 3/4 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de romero fresco picado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2/3 taza de leche entera o baja en grasa
2 dientes de ajo picados
Para el pollo con hierbas:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande dulce, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
3 papas Yukon Gold pequeñas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 nabo pequeño, pelado, cortado en cuartos y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 hoja de laurel
1/3 taza de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
2 cucharaditas de hojas de romero fresco picadas
4 muslos de pollo (aproximadamente 1 3/4 libras), con hueso y piel
