Primero prepare la pasta de especias agregando todos los ingredientes de la pasta a un procesador de alimentos, licuadora o mortero. Luego, dependiendo del instrumento que use, muela, licue o machaque hasta que se convierta en una pasta grumosa y resérvela.
Para preparar el chutney, agregue coco desecado a un tazón pequeño y cúbralo con agua hirviendo. Déjelo reposar durante 15 minutos para que el coco se rehidrate y se ablande, luego escúrralo y reserve aproximadamente 125 ml del agua de remojo.
Agregue el coco ablandado, el jengibre y el chile a un procesador de alimentos o molinillo de especias. Luego muélalo hasta que quede suave y luego agregue un poco del agua de remojo de coco reservada para aflojar, si es necesario. Agregue aproximadamente 1 1⁄2 cucharadita de sal y el jugo de lima.
Vierta el aceite en una sartén pequeña y, una vez caliente, agregue las semillas de mostaza. Fríalo suavemente hasta que las semillas comiencen a estallar, luego agregue las semillas de comino y las hojas de curry. Cocine a fuego alto, en mantequilla o aceite durante unos segundos. Añade las especias templadas y el aceite al chutney y mézclalo bien.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la pasta de especias. Fríe durante 5 minutos, añade los tomates y cocina durante 4 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Vierte 200 ml de agua, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Por último, añade los garbanzos a la sartén, revuelve para mezclar, luego añade el yogur y, si se usa, el azúcar de coco. Prueba y ajusta el condimento.
Cuando sirvas, cubre el Chana Masala con chutney de coco, avellanas tostadas y cilantro.
Duración Se tarda unos 30 minutos en prepararlo y 30 minutos en cocinarlo.
Ingredientes (orgánicos) Para una ración de 2 personas.
Para el chutney de coco:
50 g de coco rallado sin azúcar
Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado fino
1⁄2 chile verde pequeño, sin semillas
Jugo de 1⁄2 lima
2 cucharaditas de aceite de colza o de hacha
1⁄2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1⁄2 cucharadita de semillas de comino
6 hojas de curry
Para la pasta de especias:
2 cucharadas de aceite de colza
1 cebolla grande, picada gruesa
2 cucharaditas de semillas de comino
6 dientes de ajo, pelados
Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado gruesa
2 cucharaditas de cilantro molido
1⁄4 cucharadita de hojuelas de chile seco
40 g de cilantro fresco, incluidos los tallos, picados gruesamente
1 cucharadita de cúrcuma molida
Otros ingredientes
300 g de tomates cherry, en rodajas
400 g de lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
2-3 cucharadas de yogur de coco
1⁄2 cucharadita de coco rallado azúcar, opcional
Sal marina en escamas
Para servir:
Avellanas tostadas
Hojas de cilantro fresco
