Primero, corta la col lo más fina posible, corta los dátiles en trozos pequeños, también la manzana en gajos y ponlo todo en un bol junto con el resto de ingredientes excepto las nueces. Mezcla y deja marinar unos 10 minutos.
Mientras se marina, enciende el horno a 225ºC y cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Reparte la col uniformemente mezclada en la bandeja de horno y tuesta a fuego alto en el horno durante 17 minutos.
Dale la vuelta a la col a la mitad del tiempo y añade las nueces en los últimos 5 minutos. El tiempo de cocción depende del horno. El objetivo es que la col quede blanda con partes crujientes y ligeramente carbonizadas en los bordes.
El plato está listo para servir y se puede servir como guarnición: caliente, frío o refrescado bajo la parrilla durante unos minutos.
Duración Se necesitan 15 minutos para prepararlo y 30 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (bio) Para una ración de 5 personas.
1/2 cucharadita de hojuelas de chile picante (opcional)
1/2 cucharadita de ajo seco (opcional)
25 g de nueces a elección
750 g de repollo
5 dátiles blandos (30 g)
1 manzana firme
Ralladura de 1 limón orgánico + jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de azúcar de palma de coco (o 1 cucharada de azúcar moreno normal)
2 cucharadas de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de clavo molido (puede desmenuzar los brotes de clavo entero si no tiene polvo)
1 cucharadita de sal
