En primer lugar, en un bol pequeño, mezcla las semillas de lino molidas con el agua y déjalas reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una masa pastosa.
Coloca las batatas picadas, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos en el horno durante 25-30 minutos hasta que las batatas estén tiernas. En una sartén, añade otro chorrito de aceite de oliva y cocina los champiñones durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade la col rizada y cocínala durante otros 2-3 minutos hasta que se ablande. Deja la sartén a un lado.
Una vez que las verduras asadas estén cocidas, ponlas en un procesador de alimentos (excepto los dientes de ajo) con los champiñones, la col rizada y las castañas. Saca los ajos cocidos de la piel y añádelos. Por último, añade el “huevo” de lino, el romero y el tomillo, una pizca de sal y pimienta negra.
Procesa hasta que la mezcla quede bastante suave. Debe tener una consistencia pastosa y espesa. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Extiende la masa de hojaldre. Corta un rectángulo largo, de unos 90 cm de largo x 20 cm de ancho.
Extiende la mezcla de “salchichas” a lo largo de toda la tira de masa. Enróllala y dale forma de círculo al rollo de salchicha, asegurándote de mantener la costura de la masa en la parte inferior y colócala suavemente sobre la bandeja para hornear.
Utiliza un poco de leche de almendras para pegar los dos extremos. Con un cuchillo muy afilado, corta unos 12 o 13 rollos de salchicha, dejando el círculo interior de masa conectado, creando una forma de corona. Utiliza la leche de almendras para pincelar toda la corona.
Colócala en el horno a 180 °C durante unos 25 a 30 minutos hasta que esté dorada y hojaldrada.
Se recomienda servirla caliente.
Duración. Se necesitan 30 minutos para prepararla y 1 hora para cocinarla.
Ingredientes (Orgánicos) Para una ración de 4 personas.
4 dientes de ajo sin pelar
75 g de champiñones picados en trozos grandes
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de romero
1/2 cucharadita de sal
1 rollo de masa de hojaldre
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña roja o blanca cortada en cuartos
2 batatas pequeñas cortadas en trozos pequeños
1 bolsa de castañas cocidas (180 g)
65 g de col rizada, despalillada y lavada
Sal y pimienta para condimentar
