Enjuaga bien las patatas. Colócalas en una cazuela grande con tapa y añade unos 800 ml de caldo de verduras caliente.
Deja que hierva a fuego lento y cocina, cubriendo parcialmente la cazuela, hasta que las patatas estén cocidas y el caldo se haya evaporado casi por completo. Luego, pasa las patatas a un bol.
Sube el fuego y añade la mantequilla a la cazuela. Incorpora los champiñones en rodajas y revuelve hasta que empiecen a tomar color. Desglasa la sartén con el vino, baja el fuego y añade el ajo. Luego, cocina durante otros 2 minutos.
Vierte los 100 ml restantes de caldo y la nata y deja que hierva a fuego lento. Devuelve las patatas a la cazuela y cocina, revolviendo, durante 5-7 minutos hasta que esté bien caliente.
Incorpora el queso rallado y las hierbas picadas y retira del fuego. Sazona con sal y pimienta a gusto y espolvorea con la ralladura de limón. El plato está listo para servir.
Duración Se necesitan 10 minutos para prepararlo y 20 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (Bio) Para una ración de 6 personas.
1 kg de patatas baby, cuanto más pequeñas mejor
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla sin sal
300 g de champiñones baby en rodajas
3 dientes de ajo grandes picados
60 ml de vino blanco
250 ml de nata líquida
55 g de queso cheddar añejo rallado fino
2 cucharadas de perejil picado fino
1 cucharada de cebollino picado fino
Ralladura de 1 limón sin cera
Sal y pimienta para condimentar
