Pon una cacerola grande con agua salada a fuego medio y deja que hierva. Una vez que hierva, cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo los frijoles edamame en los últimos 3 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se sigan cocinando.
Pon todos los ingredientes para el aderezo juntos en un bol pequeño y añade una pizca de sal.
Coloca los fideos cocidos y los frijoles edamame en un bol grande y añade el resto de los ingredientes de la ensalada.
Vierte el aderezo encima y revuelve antes de servir. Espolvorea por encima unos anacardos, hojas de menta y semillas de sésamo al servir.
Duración Se necesitan 10 minutos para preparar y 15 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) Para una ración de 4 personas.
Para el aderezo:
Jugo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de tamari
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de pasta de miso de arroz integral
Sal
Para la ensalada
4 porciones de fideos
100 g de frijoles edamame congelados
1 pepino, picado en trozos pequeños
1 aguacate, pelado, sin hueso y picado en trozos pequeños
Un puñado de hojas de menta, picadas (aproximadamente 10 g)
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo negro
100 g de anacardos, tostados
Sal
