Frote el colinabo y corte la parte superior y la base. Corte el colinabo en tiras. Corte la manzana en cuartos y quítele el corazón. Corte la manzana en dados. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas. Deje las tres a un lado, manteniéndolas separadas. Escurra y enjuague los garbanzos y luego corte el halloumi en cubos.
Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y caliéntelo a temperatura media. Deslice la cebolla y fríala durante 3-4 minutos, hasta que se ablande un poco. Agregue 1 cucharada de cúrcuma y espolvoree con una buena pizca de sal y pimienta y fríala durante 1 minuto más.
Sacudir los garbanzos para secarlos y echarlos a la sartén con la cebolla. Rallar finamente la ralladura de naranja. Calentar durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Verter en un bol grande. Revuelva la manzana picada y el colinabo en el bol y reservar.
Pase un paño rápido por la sartén que usó para cocinar los garbanzos y vuelva a ponerla a fuego medio-alto. Echar 1 cucharada de aceite y añadir el halloumi. Freír durante 4 minutos, removiendo, hasta que se dore por todos lados. Verter el halloumi en la ensaladera.
Incorporar las hojas de espinaca a la ensalada y exprimir el jugo de la naranja sanguina. Comprobar si está bien y añadir sal y pimienta si es necesario. El plato está listo para servir.
Duración Se tarda 15 minutos en prepararlo y 10 minutos en cocinarlo.
Ingredientes (orgánicos) Para una ración de 2 personas.
1 colinabo
1 manzana
1 cebolla roja
Lata de garbanzos de 400 g
1 cucharada de cúrcuma
150 g de halloumi
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
1 naranja sanguina
50 g de hojas tiernas de espinaca
