Comience colocando una sartén grande o una cacerola para estofar a fuego medio y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; una vez caliente, agregue la panceta cortada en cubitos y cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que comience a dorarse.
Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, más una pizca de sal y pimienta, y cocínelos junto con la panceta durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que las verduras se doren y estén muy blandas.
Luego, desmenuce la carne molida, desmenuzándola con una cuchara para que se convierta en un desmenuzado lo más fino posible, y cocine la carne hasta que se dore con poco o nada de líquido en la sartén.
Agregue el ajo, junto con el condimento italiano y el orégano seco, y revuelva hasta que todo se vuelva aromático; agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar, cocinando durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto.
Vierta el vino tinto y los tomates triturados, agregue un par de pizcas más de sal y pimienta (pruebe para ver cuánta necesita todavía) y revuelva suavemente para combinar; Pon a hervir a fuego lento la salsa boloñesa, tápala ligeramente torcida y luego reduce el fuego a mínimo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Mientras la salsa boloñesa hierve a fuego lento, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete y mantenlos calientes.
Para terminar la salsa, apaga el fuego y agrega la crema espesa y el perejil picado; revisa si es necesario agregar más sal o pimienta, luego agrega los espaguetis tibios directamente a la salsa y revuelve suavemente para combinar.
Sirve con abundante queso parmesano recién rallado a un lado y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Duración Se necesitan 20 minutos para preparar y 1 hora y 15 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de 6 personas.
Pimienta negra recién molida
1 libra de carne molida magra
8 dientes de ajo, prensados en un prensador de ajo
2 cucharaditas de condimento italiano
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de pasta de tomate
Aceite de oliva
4 onzas de panceta, cortada en cubitos finos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos finos
1 zanahoria grande, cortada en cubitos finos
1 tallo grande de apio, cortado en cubitos finos
Sal
1 taza de vino blanco
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
10 onzas de espagueti crudo
¼ de taza de crema espesa
1 cucharada de perejil picado, más extra para decorar
Queso parmesano recién rallado, para servir como acompañamiento
