Cocine los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete.
Agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en una sartén o wok a fuego medio. Agregue el jengibre fresco y el puerro y fríalos durante unos minutos. Luego agregue las zanahorias, los pimientos y las verduras y el hongo shiitake rehidratado con un chorrito de agua, vuelva a tapar y cocine hasta que las zanahorias estén blandas.
Escurra el trigo sarraceno y páselo por agua fría durante 1 minuto. Agregue los fideos a la sartén o wok y mezcle bien.
Agregue la cebolla de verdeo y 1 cucharada de pasta umami o más al gusto.
Al servir, agregue semillas de calabaza tostadas con tamari, espolvoree nori verde por encima y jengibre de sushi a un lado. Los hongos shitake deben rehidratarse según las instrucciones del paquete cortados en tiras finas. El agua se puede conservar y usar para hacer caldo de sopa o sopa de miso fresca.
Duración Se necesitan 5 minutos para preparar y 15 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de 2 personas.
1 cucharada de pasta de jengibre umami o pasta de chile umami
1 cebolla de verdeo
Decoración:
6 rodajas de jengibre japonés orgánico para sushi
una pizca de alga nori verde para espolvorear
un puñado de semillas de calabaza orgánicas para bocadillos
1 paquete de fideos soba de trigo sarraceno japoneses orgánicos
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado japonés
3 rodajas de jengibre fresco
1 puerro o cebolla
½ zanahoria
1 pimiento romano
3 hojas de cavolo nero o espinaca, col rizada, repollo
6 hongos shiitake
