Primero, corta las chalotas y luego calienta una cacerola grande con 1 cucharada de aceite. Agrega las chalotas. Tapa y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que se ablanden. Revuelve de vez en cuando. Si comienzan a pegarse en algún momento, reduce el fuego.
Mientras tanto, pica finamente el ajo. Agrega el ajo, el puré de tomate, las hojuelas de chile, el miso, el jarabe y el vinagre a las chalotas. Revuelve a fuego medio. Cocina durante unos 2 minutos mientras revuelves de vez en cuando.
Escurre y enjuaga los frijoles y luego agrega los frijoles y el caldo. Pon la maicena en una taza y cúbrela con unas cucharadas de caldo caliente. Revuelve para crear una pasta. Vierte la pasta de maicena en los frijoles.
Cocina a fuego lento a medio-bajo durante otros 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve de vez en cuando.
Cuando esté cocido, agrega un chorrito de jugo de limón. Sazona a gusto.
Sirve los frijoles sobre una capa de huevos fritos. Cubre los frijoles con una pizca de hojuelas de chile y ralladura de limón, si lo deseas.
Duración Se necesitan 10 minutos para prepararlo y 15 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (Bio) Para una ración de 4 personas.
1 ½ cucharada de miso de arroz integral
1 cucharada de sirope de agave
2 cucharadas de vinagre de manzana
400 g (2 latas) de judías verdes
300 ml de caldo de verduras
1 cucharadita
2 chalotes
Aceite de girasol o de cacahuete
1 diente de ajo grande
1 cucharada de puré de tomate
½ cucharadita de hojuelas de chile
Maicena
1 lima
