Primero, precalienta el horno a 230°C (210°C con ventilador) / marca de gas 8.
Corta los calabacines y las berenjenas en trozos de aproximadamente 2 cm cuadrados y colócalos en una fuente grande para horno con los tomates. La fuente debe ser lo suficientemente grande para que las verduras queden cómodamente en una capa para evitar que se doren. Sazona con sal y pimienta y 1 cucharada de orégano.
Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelve para que todas las verduras queden cubiertas con el condimento y el aceite.
Corta la cabeza de ajo por la mitad a lo largo de su ecuador, corta el limón en cuartos y luego añádelos a las verduras.
Rocía la piel de los muslos de pollo con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona bien con sal, pimienta y la última ½ cucharada de orégano. Coloca los muslos de pollo entre las verduras de manera que toquen el fondo de la fuente. Hornea en el horno durante 35 minutos.
Retira la bandeja del horno y esparce las aceitunas por encima. Vuelve a meterlo al horno durante 10 minutos más.
Si la piel del pollo no está tan dorada y crujiente como te gustaría en este punto, sube la temperatura del horno 10°C para la última fase de cocción.
Cuando termine el tiempo de cocción, saca la bandeja del horno, desmenuza el queso feta por encima y sirve caliente.
Duración Se necesitan 15 minutos para prepararlo y 40 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (Bio) Para una ración de 4 personas
500 g (2-3) calabacines
400 g (1-2) berenjenas
350 g de tomates cherry
1 ½ cucharadita de orégano seco
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza de ajo entera
1 limón
8 muslos de pollo con hueso y piel
100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de queso feta
