Precalienta el horno a 190ºC/170ºC con ventilador. Luego, cubre una bandeja para hornear de 30 cm x 20 cm con papel para hornear.
Derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el recipiente no toque el agua y luego deja que se enfríe un poco.
En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica de mano, bate el azúcar y los huevos durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté pálida y esponjosa. Con una cuchara grande de metal, agrega la harina tamizada y 1 cucharada de cacao en polvo, seguido del chocolate derretido.
Vierte con cuidado la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante unos 15 minutos hasta que esté cocido y el pastel esté elástico al tacto, luego déjalo enfriar durante 5 minutos.
Espolvorea ligeramente una hoja grande de papel para hornear (más grande que el pastel) con ½ cucharada de cacao en polvo y volca con cuidado el bizcocho sobre ella. Cubre con otra hoja de papel de horno y cubre con un paño de cocina limpio y húmedo.
Al mismo tiempo, prepara el relleno; en un bol pequeño, mézclalo con el yogur y el azúcar glas tamizado.
Retira el paño de cocina y la placa de horno superior, luego extiende la mezcla de yogur sobre el pastel. Coloca las frambuesas y las semillas de granada de manera uniforme sobre el yogur. Con la ayuda del papel de debajo, enrolla el pastel desde el lado corto. Al servir, espolvorea con el cacao en polvo restante y las semillas de granada.
Duración Se necesitan 25 minutos para prepararlo y 15 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (ecológicos) Para una ración de 6 personas.
4 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar glas, más un poco más para espolvorear
200 g de yogur griego espeso
100 g de chocolate negro 70%
50 g de harina común
100 g de azúcar glas
200 g de frambuesas
75 g de semillas de granada
