Para el pollo tandoori, combine la harina de garbanzos, las especias, las hojas de fenogreco (si las usa), el jugo de limón, el yogur, el jengibre, el ajo y el pollo en un recipiente no reactivo. Cubra y luego enfríe durante 2 horas o durante la noche. Retire de la marinada y ensarte en brochetas.
Caliente una parrilla o una barbacoa a fuego medio-alto. Pincele el pollo con aceite y áselo, dándole vuelta a la mitad, durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiera las brochetas a un plato y cúbralas para mantenerlas calientes.
Para el aderezo, coloque el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleve a hervor lento y cocine, girando la cacerola de vez en cuando, durante 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Retire del fuego, agregue el jugo de limón, el tomillo y el aceite, y bata para combinar.
Para la salsa, combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle con la mitad del aderezo.
Transfiera las brochetas a una fuente para servir, rocíe con un poco del aderezo restante y esparza hojas de cilantro adicionales. Servir con salsa y chutney de mango.
Duración Se tarda 15 minutos en preparar y 20 minutos en cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una porción de 4 personas.
1 cucharadita de harina de garbanzos (besan)
1 cucharadita de cilantro molido
3 cucharaditas de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de hojas de fenogreco
Jugo de 2 limones
150 g de yogur griego, más extra para servir
Pieza de 5 cm (25 g) de jengibre, finamente picada
6 dientes de ajo, machacados
1 kg de filetes de muslo de pollo, recortados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Chutney de mango, para servir
Salsa de mango
1 mango, pelado, en rodajas finas
Pieza de 2 cm (10 g) de jengibre, finamente picada
1/2 manojo de cilantro, tallos finamente picados, hojas recogidas, más hojas adicionales para servir
3 chalotes verdes largos, rallados
1 hinojo bebé, rallado
Aderezo de tomillo y naranja
Jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de azúcar glas
Jugo de 1 limón
1/4 manojo de tomillo, hojas recogidas
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
