Primero, precalentamos el horno a 180°C. Luego, añadimos los pimientos picados a una bandeja para horno con un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta y los horneamos durante 20 minutos.
Luego, comenzamos a hacer el risotto agregando la cebolla y el apio a una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salteamos durante 5-8 minutos hasta que la cebolla comience a caramelizarse.
Agregamos los dientes de ajo y cocinamos durante otro minuto, luego agregamos el arroz y removemos durante otros dos minutos.
Agregamos suficiente caldo de verduras para cubrir el arroz. Cocemos a fuego lento, revolviendo con frecuencia y dejando que el caldo se absorba antes de agregar un poco más.
Después de 15 minutos, agregamos los pimientos asados y cocinamos durante otros 5 minutos. Cuando el arroz esté tierno, retiramos del fuego y agregamos la levadura nutricional.
Dejamos reposar durante 5 minutos, agregamos una pizca generosa de pimienta negra y, si usamos, espolvoreamos con las hojas de orégano y las hojuelas de chile.
Duración Se necesitan 10 minutos para preparar y 25 minutos para cocinar
Ingredientes (Bio) Para una ración de 2 personas.
175 g de arroz arborio para risotto
1 litro de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cebolla blanca, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
2 dientes de ajo, machacados
3 pimientos dulces, sin semillas y en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Opcional para espolvorear por encima:
Un puñado de hojas de orégano fresco
Una pizca de hojuelas de chile
