Primero prepara el hummus, pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos con una pizca grande de sal y bate hasta que quede suave. Comprueba el condimento y añade un poco más de sal o limón si es necesario.
A continuación, corta la cebolla en rodajas muy finas y colócala en un bol con el vinagre y el azúcar. Revuelve todo junto y deja macerar durante 15 minutos.
Desmenuza el queso feta en un bol y mézclalo con las hierbas y las hojuelas de chile.
Utilizando una sartén para plancha, colócala a fuego alto hasta que empiece a humear. Pela el aguacate y córtalo en 6 gajos finos, luego coloca los gajos en la plancha y cocínalos durante unos 3 minutos de cada lado. Busca crear líneas oscuras y ahumadas en la pulpa de ambos lados. Retíralo de la plancha y reserva.
Con la plancha todavía a fuego alto, pincela un lado de cada rebanada de pan con el aceite de oliva y luego coloca el pan en la plancha, con el lado engrasado hacia abajo. Freír durante 2 minutos o hasta que un lado (o ambos lados) esté crocante y tenga líneas de carbonización bien definidas.
Para armar el sándwich, tome las 2 rebanadas de pan y colóquelas con el lado frito hacia abajo. Unte un poco de hummus en cada rebanada y luego cubra con el queso feta desmenuzado, el aguacate, las cebollas rojas escurridas y los brotes de guisantes. Coloque la otra rebanada de pan encima, con el lado frito hacia arriba, para terminar.
Duración Se necesitan 15 minutos para prepararlo y 5 minutos para cocinarlo.
Ingredientes (Bio) Para una ración de 2 personas
Para las cebollas:
½ cebolla roja
50 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de azúcar en polvo
Para el hummus:
200 g de guisantes congelados, descongelados
100 g de judías verdes cocidas
1 cucharadita de tahini
½ limón, exprimido y rallado
½ diente de ajo, machacado
3 cucharadas de aceite de oliva
Para el resto:
100 g de queso feta
2 cucharadas de hierbas verdes picadas (perejil, eneldo, menta son ideales)
¼ cucharadita de hojuelas de chile seco (o al gusto)
½ aguacate (bastante firme)
4 rebanadas de pan blanco de masa madre
1 cucharada de aceite de oliva
Un puñado de brotes de guisante
