Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador)/marca de gas 6. Coloca la coliflor y el bulbo de ajo en una bandeja para hornear grande. Rocía con aceite de oliva y sazona bien. Hornea durante unos 20 minutos y luego retira el bulbo de ajo y deja que la coliflor se hornee otros 20 minutos o hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro.
Agrega los garbanzos a una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona bien. Retíralos después de 20 minutos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y luego agrega la cebolla. Fríe durante unos 10 minutos hasta que esté suave y comience a dorarse.
Cuando la coliflor esté cocida, reserva algunos trozos para usarlos como aderezo y agrégalos junto con el ajo exprimido junto con todos los demás ingredientes a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos minutos y luego licúa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos.
Cubra la sopa con garbanzos crujientes, trozos de coliflor, nueces y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazone bien.
Para hacer las nueces: tueste las nueces en una sartén pequeña y luego agregue el jarabe de arce y una pizca de sal marina.
Duración Se necesitan 15 minutos para preparar y 60 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) Para una ración de 8 personas.
Para las nueces caramelizadas:
3 cucharadas de nueces
1 cucharada de sirope de arce
Rocíe con aceite de oliva virgen extra
Hojuelas de chile
Para la sopa
2 coliflores medianas, picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 bulbo de ajo
2 cebollas medianas, picadas
3 cucharadas de tomillo fresco
2 pintas de caldo de verduras
250 ml de su leche preferida
3 cucharadas de yogur de coco
3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharada de sal marina
Mucha pimienta negra
Para los garbanzos crujientes:
Lata de 440 g de garbanzos, escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
