En primer lugar, coloque una olla grande y profunda a fuego medio y agregue el aceite de oliva.
Agregue la cebolla, la cúrcuma, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile y saltee durante un par de minutos.
A continuación, agregue la zanahoria picada, los pimientos y la calabaza. Saltee junto con la mezcla de cebolla durante 10-12 minutos o hasta que los trozos de verduras se cubran con la mezcla de cebolla y comiencen a caramelizarse y ablandarse en los bordes.
A continuación, agregue el caldo y el agua hirviendo. Los trozos de verduras deben estar totalmente sumergidos. Agregue más agua si no lo están. Cocine a fuego medio/bajo durante 30 a 40 minutos.
Cuando las verduras estén blandas, licue la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.
Duración Se necesitan 20 minutos para prepararla y 40 minutos para cocinarla.
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de 5 personas.
8 cm de jengibre, finamente picado
6 dientes de ajo, machacados
1,5 cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 cm de cúrcuma, finamente picada
3 pimientos naranjas, sin semillas y picados en trozos grandes
1,3 kg de calabaza, sin piel, sin semillas y picada en trozos grandes
5 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos grandes
1 litro de caldo de verduras
2 litros de agua hirviendo
