Sweet Corn, Bacon and Shrimp Chowder Recipe
- Primero, precalienta el horno a 375 grados F. En una bandeja para horno, rocía el maíz con aceite de oliva y espolvorea con sal kosher y pimienta. Tuesta en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que el maíz se vea dorado y jugoso. Retira y deja enfriar hasta que esté listo para manipular.
- Corta el maíz de la mazorca y resérvalo hasta que lo necesites. Coloca un tazón pequeño invertido dentro de un tazón más grande y úsalo como plataforma para cortar los granos de la mazorca.
- Mientras tanto, cocina las papas cortadas en cubitos en una olla mediana con agua salada, llévala a ebullición y reduce el fuego a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
- Retira del fuego y escurre el agua, luego coloca las papas en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
- Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio y agrega el tocino y cocina hasta que la grasa se derrita hasta que obtengas trocitos de tocino crujientes y hermosos. Retíralo con una espumadera a un plato cubierto con papel toalla.
- Escurre un poco de la grasa hasta que queden aproximadamente 2 cucharadas en la olla. Añade los camarones a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos en la grasa del tocino. Revuelve para cocinar los camarones de manera uniforme. Retira los camarones con una espumadera y reserva.
- Agrega las 2 cucharadas de mantequilla y las cebollas a la olla y aumenta un poco el fuego. Rehoga las cebollas hasta que estén translúcidas y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los granos de maíz dulce tostados reservados a la olla.
- Revuelve y sazona con sal y pimienta. Agrega el ajo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Desglasa la olla con la cerveza de tu elección. Raspa los trozos dorados y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 5 minutos. Agrega el puré de papa. Prueba y sazona con sal.
- Mientras revuelves, comienza a agregar el caldo. Revuelve bien. Asegúrate de que el caldo se incorpore por completo a la mezcla. Reduce el fuego y cocina a fuego lento la sopa durante 10 minutos. Ajusta los condimentos con sal y pimienta a gusto. Antes de servir, agrega los camarones y el tocino reservados. Adorna con cebolla verde picada y sirve. ¡Disfruta!
- Duración Se necesitan 10 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar.
- Ingredientes (*Orgánico) Para una porción de 4 personas.
- 4 rebanadas de tocino – picado
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1 libra de camarones grandes – desvenados y sin colas
- 1 lata de 15 onzas de maíz – escurrido
- ½ taza de zanahorias en rodajas
- 2 costillas de apio – picadas
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal – o al gusto
- ½ cucharadita de condimento italiano
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo – (opcional)
- 1 libra de papas rojas bebé – cortadas en cuartos, (los trozos no deben ser más grandes que 1 pulgada como máximo)
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de crema espesa – o mitad y mitad, (ver nota)
