En primer lugar, corta en cubitos la zanahoria, el apio y la cebolla. Pon una sartén grande a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite o mantequilla. Incorpora las verduras cortadas en cubitos y una pizca generosa de sal y pimienta. Baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras se cocina, corta en cubitos los tomates. Pela y corta en rodajas finas el ajo. Añade a la sartén una vez que las verduras se hayan cocinado durante 10 minutos. Cocina otros 10 minutos o hasta que los tomates se hayan deshecho por completo y tengas una pasta espesa.
Incorpora el pollo y las especias. Cocina 2 minutos. Añade la ralladura y el jugo de las naranjas y las limas. Cocina un minuto para que espese un poco. Vierte el agua o el caldo. Lleva a ebullición. Baja un poco el fuego y cocina durante 15 minutos.
Incorpora el pollo y las especias. Cocina durante 2 minutos. Añade la ralladura y el jugo de las naranjas y las limas. Cocina durante 1 minuto para que espese un poco. Vierte el agua o el caldo. Poner a hervir. Bajar un poco el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar del fuego. Dejar reposar durante 5 minutos. Retirar el pollo de la sopa y desmenuzarlo en trozos más pequeños con dos tenedores. Devolver a la sopa. Picar finamente el perejil y mezclarlo con la sopa. Probar y añadir una pizca de sal o pimienta si cree que es necesario. Servir en cuencos tibios.
Duración Se tarda 15 minutos en preparar y 50 minutos en cocinar.
Ingredientes (Bio) Para una ración de personas.
400 g de pechuga de pollo en filetes pequeños
1 rama de canela
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 naranjas, ralladura y zumo
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
3 tomates
3 dientes de ajo
1 lima, ralladura y zumo
1 litro de agua o caldo (vegetal o de pollo)
Un puñado grande de perejil de hoja plana, solo las hojas
Sal marina
Pimienta recién molida
