Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica o ralla finamente el ajo y el jengibre. Corta los chiles por la mitad, retirando las semillas y la pulpa blanca para que piquen menos. Pica finamente el chile y corta los tomates en trozos grandes.
Corta las raíces del apio nabo en diagonal, dejando la mayor cantidad de pulpa posible. Pela el apio nabo y córtalo en trozos pequeños y mordebles. Escurre y enjuaga los garbanzos.
Vierte 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, el jengibre y el chile. Espolvorea con 1 o 2 cucharadas de especias tikka, mézclalas según la intensidad del sabor que desees y luego agrega una pizca de sal y pimienta. Revuelve bien y fríe durante 5 minutos, hasta que todo se haya ablandado un poco.
Agrega los garbanzos, el apio nabo y los tomates. Agrega las lentejas secas. Desmenuza el cubo de caldo y la crema de coco. Vierte 1 litro de agua hirviendo y revuelve para combinar. Poner a hervir, luego reducir la temperatura a fuego lento y tapar la cacerola. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, cortar los extremos leñosos de la col rizada y desmenuzar las hojas. Cuando el curry se haya cocinado durante 30 minutos, agregar la col rizada y cocinar durante 5 minutos más, hasta que se ablande.
Probar el curry y agregar un poco más de sal y pimienta si es necesario. El plato está listo para servir.
Duración Se necesitan 10 minutos y 40 minutos para cocinar.
Ingredientes (orgánicos) para una porción de cuatro personas.
1 apio nabo
2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de garbanzos en lata
1-2 cucharadas de mezcla de especias tikka
Sal marina
2 cebollas
2 dientes de ajo
Una ramita de jengibre
1 guindilla
400 g de tomates
Pimienta recién molida
150 g de lentejas rojas secas
1 pastilla de caldo de verduras
50 g de crema de coco
1 litro de agua hirviendo
50 g de col rizada
