Tout d’abord, mélangez les ingrédients pour la base de biscuit moelleux et pressez-les dans un moule à gâteau de 20 cm. Puis faites cuire au four pendant 25 minutes à 190°C / 170°C ventilateur / thermostat 5.
Pour la couche de citron, faites chauffer la crème de coco dans une casserole moyenne. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez le jus de citron, le curcuma, l’agar-agar et la farine de maïs.
Tout en remuant continuellement, portez à ébullition lente et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsque le mélange est devenu plus épais, retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Versez ensuite sur la base de biscuit et laissez refroidir pendant environ 1 bour. Vérifiez qu’il est complètement pris avant de faire la deuxième garniture.
Pour la couche de pêches et de framboises, faites chauffer la crème de coco dans une casserole moyenne. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Ajoutez la purée de pêches et de framboises, l’agar-agar et la farine de maïs. Tout en remuant continuellement, portez à ébullition lente et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Versez sur la couche de citron et laissez refroidir complètement.
Placez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise.
Décorez le dessus avec des framboises, du zeste de citron et des fleurs comestibles.
Durée Il faut 1 heure 20 minutes pour la préparation et 0 heure pour la cuisson.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 8 personnes.
Pour la couche pêche-framboise :
375 ml de lait de coco entier
250 ml de purée de pêche (mélangez et tamisez les pêches mûres)
250 ml de purée de framboise (mélangez et tamisez les framboises mûres)
9 g d’agar-agar
9 g de farine de maïs
Pour la couche de biscuit :
200 g de farine de blé entier
200 g de farine d’amande
113 g de beurre fondu
1 œuf
2 g de poudre de vanille
52 g de sucre de canne
Pour la couche de citron :
375 ml de lait de coco entier
250 ml de jus de citron
2 g de curcuma (pour la couleur)
9 g d’agar-agar
9 g de farine de maïs
