Préchauffez d’abord votre four à 375 degrés F, sur une plaque à pâtisserie, arrosez le maïs d’huile d’olive et saupoudrez de sel casher et de poivre, faites rôtir au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le maïs soit doré et juteux. Retirez et laissez refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manipuler.
Coupez le maïs de l’épi et réservez-le jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Placez un petit bol inversé à l’intérieur d’un bol plus grand et utilisez-le comme plate-forme pour couper les grains de l’épi.
Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre en dés dans une casserole moyenne d’eau salée, portez à ébullition et réduisez à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes.
Retirez du feu et égouttez l’eau, puis placez les pommes de terre dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen et ajoutez le bacon et faites cuire en faisant fondre la graisse jusqu’à obtenir de magnifiques morceaux de bacon croustillants. Retirez-le avec une cuillère à fentes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Égouttez une partie de la graisse jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cuillères à soupe dans la casserole. Ajoutez les crevettes dans la casserole et assaisonnez avec du sel et du poivre, faites cuire pendant 2 minutes dans la graisse de bacon. Remuer pour cuire les crevettes uniformément. Retirez les crevettes avec une cuillère à fentes et réservez.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre et les oignons dans la casserole et augmentez légèrement le feu. Faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les grains de maïs doux rôtis réservés dans la casserole.
Remuez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l’ail, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Déglacez la casserole avec la bière de votre choix. Grattez les morceaux brunis et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit, environ 5 minutes. Incorporez la purée de pommes de terre. Goûtez et assaisonnez avec du sel.
Tout en remuant, commencez à ajouter le bouillon. Remuez bien. Assurez-vous que le bouillon est complètement incorporé au mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes. Ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre, au goût. Avant de servir, ajoutez les crevettes et le bacon réservés. Garnissez d’oignon vert haché et servez. Bon appétit !
Durée : 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 4 personnes.
4 tranches de bacon – hachées
3 cuillères à café d’ail émincé
1 livre de grosses crevettes – déveinées et sans queue
1 boîte de 15 onces de maïs – égoutté
½ tasse de carottes tranchées
2 côtes de céleri – hachées
½ cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sel – ou au goût
½ cuillère à café d’assaisonnement italien
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge – (facultatif)
1 livre de petites pommes de terre rouges – coupées en quartiers (les morceaux ne doivent pas dépasser 1 pouce maximum)
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de crème épaisse – ou moitié-moitié,
