Recette de Soupe de Betteraves Thaï

Recette de Soupe de Betteraves Thaï
Thai Beet Root Soup Recipe

Retirez les feuilles des betteraves. Ne coupez pas les racines pour éviter qu’elles ne saignent.

Préchauffez le four à 400 degrés F / 204 degrés C.

Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et faites cuire pendant 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Laissez refroidir, puis déballez, épluchez et hachez.

Placez les betteraves tendres hachées dans une grande casserole, avec les oignons verts, la pâte de curry, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.

Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Transférez la soupe dans un mixeur et ajoutez le lait de coco. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire.

Ajoutez le jus de citron (si vous le souhaitez). Garnissez d’herbes fraîches et servez chaud.

Durée Il faut 7 minutes pour préparer et 1 heure 15 minutes pour cuire.

Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.

4 oignons verts (oignons de printemps) finement hachés
1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1,5 livre (680 g) de betteraves rouges environ 3 grosses betteraves rouges
1 cuillère à soupe d’huile végétale
sel
poivre noir
6,7 onces (200 ml) de lait de coco
jus de citron au goût
herbes hachées pour servir